Potassium : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Rédigé par nos experts

En bref

Le potassium est le minéral le plus présent à l'intérieur de nos cellules. Il est retrouvé dans de nombreux aliments. En particulier dans les pommes de terre, les raisins, les algues séchées, les bananes et les fruits secs. Ce minéral est si présent dans les aliments qu'il est rare de constituer une carence en potassium, excepté en cas de troubles digestifs graves, comme des vomissements, diarrhées, etc... Ou à l'inverse de développer une hyperkaliémie, c'est-à-dire un excès de potassium, excepté en cas de troubles rénaux, tel qu'une insuffisance rénale. À l'origine, le potassium était nommé kalium. C'est pour cela que tous les troubles en rapport avec le potassium contiennent dans leur dénomination le terme "kal". Du point de vue de son activité physiologique, le potassium est indispensable à la contraction des muscles, y compris et en particulier le muscle cardiaque. Il est donc indispensable d'opter pour une alimentation variée et équilibrée, afin de combler nos besoins journaliers en potassium.

Famille : minéraux
Autre(s) nom(s) : K+

Calculer mon besoin journalier en Potassium

Je suis :

Dans quels aliments trouver mon apport journalier en Potassium ?

Aliments contenant du Potassium	Concentration en Potassium (en mg/100 g)	Quantité de l'aliment pour couvrir mes besoins journaliers (en g)
Kombu japonais, séchée	10600	?
Wakamé, séchée	7140	?
Dulse, séchée	6810	?
Kombu royal, séchée	6250	?
Haricot de mer, séchée	5970	?
Gracilaire, séchée	5850	?
Kombu breton, séchée	4590	?
Persil, séché	4490	?
Cacao en poudre	3900	?
Meloukhia en poudre	3580	?

Propriétés du Potassium

Le Potassium est étudié et reconnu pour les propriétés principales suivantes :

Régulateur du système nerveux : Le potassium est indispensable à la transmission de l'influx nerveux. Dans le mécanisme de la transmission nerveuse, ce dernier permet le retour au potentiel de repos de la membrane : la repolarisation.
équilibrant acido-basique : Le potassium contribue à l'équilibre du pH sanguin. En effet, les reins utilisent le potassium pour effectuer des échanges avec les protons (H+), sachant que le pH est mesuré en fonction de la concentration de proton.
équilibrant hydrique cellulaire : Le potassium participe au maintien de la volémie, grâce à son intervention dans la pression osmotique. C'est-à-dire qu'il permet de retenir l'eau dans les cellules.
Participant au fonctionnement musculaire : Le potassium permet la transmission de l'influx nerveux jusqu'aux muscles. Il est indispensable à la contraction des muscles squelettiques et des cardiomyocytes : les cellules permettant la contraction du muscle cardiaque.

Le Potassium, pourquoi c'est important ?

En cas de carence modérée

Une carence en potassium est très rare. Toutefois, elle peut se manifester par les problèmes suivants. Dans ce cas un apport suffisant voire une complémentation est nécessaire.

Crampe musculaire
Fatigue
Troubles digestifs
Fasciculation
Faiblesse musculaire

En cas de carence avérée

Une carence avérée en potassium est mise en cause dans les situations suivantes. L'avis d'un professionnel de santé est requis.

Arythmie
Hypotension
Insuffisance respiratoire
Paralysie
Polyurie
Rhabdomyolise

En cas d'excès

En excès, le potassium peut entraîner les maux suivants. Il est important de respecter les apports conseillés journaliers. Une supplémentation ou une complémentation nécessitent l'avis d'un professionnel de santé.

Arythmie
Douleur musculaire
Hypotension
Fourmillement
Faiblesse musculaire

Bénéfique en prévention

Pour l'heure, l'apport optimal de Potassium ne semble pas prévenir quelconques pathologies.

Préserver le Potassium en cuisine

Un lavage raisonnable : le potassium diffuse dans l'eau. On opte donc pour un lavage adapté et suffisant pour les fruits et légumes et non un trempage excessif.
Une cuisson adaptée : le potassium se diffuse dans l'eau. Pour cela, on choisira une cuisson sans ou avec peu d'eau de cuisson (vapeur, sous-vide, papillote ou encore grillée). Ou bien, pour les cuissons avec une grande quantité d'eau (ragoût, mijoté, potage, bouillis, etc...) : il est judicieux de limiter la découpe et l'épluchage des fruits et légumes. Ceci, limite la surface de contact entre l'aliment et l'eau.

Potassium et interactions

Effet négatif

Les diurétiques : les diurétiques diminuent la kaliémie (teneur en potassium dans le sang).

Cet article vous a-t-il été utile ?

Note moyenne 4.6/5 (71 votes)

Bibliographie

Publications scientifiques

ANSES. (2016, décembre). Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf
Collège Universitaire des Enseignants en Nephrologie. (2018). ANOMALIES DU BILAN DU POTASSIUM. http://cuen.fr/manuel/IMG/pdf/03-nephrologie_8e-edition_chap3.pdf
Lechat, P., Eugène, M., & Komajda, M. (1986). Mécanismes de la contractilité cardiaque (No 2). M/S synthèse. https://www.ipubli.inserm.fr/bitstream/handle/10608/3441/MS_1986_2_73.pdf?sequence=1
Karima Djabella. MODELISATION DE L’ACTIVITE ELECTRIQUE DU COEUR ET DE SA REGULATION PAR LE SYSTEME NERVEUX AUTONOME. Automatique / Robotique. Université Paris Sud - Paris XI, 2008. Français. fftel-00335673f
Génestal, M., & Anglès, O. Troubles de l’équilibre acido-basique et désordres électrolytiques. https://sofia.medicalistes.fr/spip/IMG/pdf/troubles_de_l_equilibre_acido-basique_et_desordres_electrolytiques.pdf
Demigné, C., & Rémésy, C. (2007b). L’équilibre acido-basique : un nouveau venu pour la minéralisation osseuse ? (No 2). https://www.edimark.fr/Front/frontpost/getfiles/13134.pdf

Ouvrages

Auvinet, E. A., Hirschauer, C. H., & Meunier, A. L. M. (s. d.). Alimentation, nutrition et régimes (French Edition). STUDYRAMA.
Oullion-Simon, M. (2019). Le guide indispensable de la nutrition. Parresia.
Ferreira, A., Petretti, C., & Vasina, B. (2015). Biologie de l’alimentation humaine : Tome 1 (Vol. 1). Studyrama.

Sites web

ANSES. (s. d.). Ciqual. Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments. https://ciqual.anses.fr/
ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux
Revue générale des troubles de la concentration du K. (s. d.). Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-endocriniens-et-m%C3%A9taboliques/troubles-%C3%A9lectrolytiques/revue-g%C3%A9n%C3%A9rale-des-troubles-de-la-concentration-du-k
Manuels MSD. (s. d.-i). Hyperkaliémie. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-endocriniens-et-m%C3%A9taboliques/troubles-%C3%A9lectrolytiques/hyperkali%C3%A9mie
Manuels MSD. (s. d.-n). Hypokaliémie. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-endocriniens-et-m%C3%A9taboliques/troubles-%C3%A9lectrolytiques/hypokali%C3%A9mie
Manuels MSD. (s. d.-ac). Rhabdomyolyse. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-g%C3%A9nito-urinaires/l%C3%A9sion-r%C3%A9nale-aigu%C3%AB/rhabdomyolyse
Fiche conseils pour le potassium - Pour patients dialysés. (s. d.). CHL. https://www.chl.lu/fr/dossier/fiche-conseils-pour-le-potassium-pour-patients-dialyses
Le mécanisme de contraction cardiaque. (2016, 26 mai). Coeur et maladies coronariennes. https://coeuretmaladiescoronariennes.wordpress.com/2016/05/03/i-presentation-du-coeur/
Hannedouche, T. (s. d.). nephro 2.0. nephro2.0-mobile. https://nephro.unistra.fr/76

Commandez GRATUITEMENT votre Guide des 200 recettes d'aromatherapie

4.9/5 (4423 avis)

« Parfait petit livret sur l'utilisation des huiles essentielles. Tres bien confectionne. »
Nathalie