Soufre : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Le soufre entre dans la famille des minéraux. Bien moins connu que ses compères minéraux, il n'en reste pas moins important. Le soufre est consommé essentiellement sous forme d'acide aminé soufré : cystéine, méthionine, homocystéine, etc... Ainsi, tous les aliments vecteurs d'acides aminés soufrés contiendront du soufre. On le retrouve donc dans la quasi-totalité des aliments, à l'exception des huiles végétales. Nous pouvons citer tout de même ceux étant les plus riches, comme les poissons gras (maquereaux, thons, saumons, etc...), les fromages, les légumes bulbes, les brassicacées (les choux, le cresson, la moutarde, ainsi que le maca), les jaunes d'œufs, les légumes secs ou encore les crustacés. Une carence en soufre est très rare et sera forcément liée à une carence en protéines. De plus, l'organisme tolère bien un surdosage de soufre. Par conséquent, il n'existe pas de recommandation d'apport alimentaire quantifiée en soufre, une alimentation variée et équilibrée comble les besoins journaliers.