Chlorure : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Le chlorure fait partie de la famille des minéraux. Bien qu'il soit peu connu, il n'en reste pas moins important. En effet, il entre dans de nombreuses fonctions de l'organisme, mais l'on retient principalement son implication dans l'équilibre acido-basique du sang. Développer une carence en chlore est extrêmement rare, voire quasiment impossible chez l'adulte, car il est présent dans de grands nombres d'aliments, d'autant plus qu'il compose le sel (NaCl) : 1 g de sel contient 600 mg de chlorure. Le sel est retrouvé dans de nombreuses préparations culinaires : l'assaisonnement maison, la gastronomie française (charcuteries, fromages, pâtisseries et les viennoiseries), les produits transformés, etc... Ainsi, seulement 4 g de sel suffisent à couvrir les besoins journaliers du chlorure pour un adulte. Pour rappel, les moyennes de consommation de sel en France sont de 7 g par jour pour les femmes et 9 g par jour pour les hommes (selon l'enquête INCA 3, mis en place par l'ANSES). Toutefois, cette carence peut être visible chez certains nourrissons dont l'alimentation lactée (maternelle ou à base de préparations pour nourrissons) est déficiente en chlorure. En revanche, les excès de sel sont à craindre plutôt pour le sodium (Na) que pour le chlorure (Cl), puisque les excès de chlore ne semblent pas montrer d'effet délétère pour la santé. En résumé, l'alimentation variée, équilibrée tout en préférant la cuisine faite maison, permet de couvrir les besoins journaliers en chlorure.