Iode : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Rédigé par nos experts

En bref

Bien qu'il soit présent à l'état de trace, l'iode est un oligo-élément indispensable pour l'organisme. C'est grâce à lui que les hormones thyroïdiennes (T3 et T4) sont synthétisées. Les hormones thyroïdiennes sont les véritables "chefs d'orchestre" du fonctionnement de l'organisme : elles influencent le métabolisme de repos. Une carence en iode est donc inévitablement néfaste pour l'organisme : hypothyroïdie, goitre ou encore crétinisme... Tout comme l'excès d'iode qui conduit à des troubles du fonctionnement de la thyroïde. La concentration en iode dans les aliments est variable selon les régions. En effet, ceci est influencé par la présence des côtes maritimes, des pluies ou encore de la nature de la roche. De manière générale, les populations de l'Est ont des apports en iode moindre. Heureusement, de nombreux aliments sont riches en iode, tel que les poissons, les crustacés ou encore les mollusques. Voire extrêmement riche en iode, c'est le cas des algues séchées : moins d'un gramme d'algues séchées par jour suffit à combler amplement nos besoins journaliers en iode. En définitive, l'alimentation variée et équilibrée est le facteur clef d'un corps en bonne santé.

Famille : oligo-éléments
Autre(s) nom(s) : I

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Dans quels aliments trouver mon apport journalier d'Iode ?

Aliments contenant de l'Iode	Concentration en Iode (en mg/100 g)	Quantité de l'aliment pour couvrir mes besoins journaliers (en g)
Gracilaire, séchée	494	?
Kombu breton, séchée	486	?
Kombu royal, séchée	341	?
Kombu japonais, séchée	236	?
Goémon noir, séché	68.2	?
Fucus vésiculeux, séché	40	?
Agar, séché	36	?
Lichen de mer, séché	34.6	?
Wakamé atlantique, séchée	34.6	?
Dulse, séchée	32.5	?

Propriétés de l'Iode

L'Iode est étudié et reconnu pour les propriétés principales suivantes :

Contribuant au métabolisme thyroïdien : L'iode participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes (T3 et T4). Ces hormones jouent un rôle majeur dans la régulation de la température corporelle, métabolisme de base, la croissance et processus de maturation cellulaire, le fonctionnement musculaire, le fonctionnement nerveux, l'homéostasie glucidique et lipidique et synthèse protéique.
Participant au développement du système nerveux (fœtus) : L'iode, par la synthèse des hormones thyroïdiennes, intervient dans le développement neurologique du fœtus et des nouveau-nés.

L'Iode, pourquoi c'est important ?

En cas de carence modérée

Une carence en iode peut se manifester par les problèmes suivants. Dans ce cas un apport suffisant voire une complémentation est nécessaire.

Règles abondantes
Constipation
Crampe musculaire
Dépression
Fatigue
Peau sèche
Cheveux secs
Frilosité
Hypertrophie de la thyroïde
Retard de croissance
Trouble du développement thyroïdien (fœtal)
Faiblesse musculaire

En cas de carence avérée

Une carence avérée en iode est mise en cause dans les situations suivantes. L'avis d'un professionnel de santé est requis.

Hypothyroïdie

L'hypothyroïdie est une insuffisance de production d'hormones par la glande thyroïde. Cette affection conduit à des multiples troubles : frilosité, prise de poids, confusion, troubles des sensations des membres, dépression, changement de personnalité, démence, psychose, gonflement du visage, peau sèche, constipation, gonflement oculaire, aménorrhée ou ménorragies, fréquence cardiaque lente, hypertrophie cardiaque, élocution lente, etc...
Anomalie congénitale
Anomalie du développement embryonnaire et fœtal
Anomalie mentale
Goitre
Mutisme
Surdité
Troubles psychomoteurs
Crétinisme

Le crétinisme est un ensemble de trouble du développement physique et mental. Une carence grave en iode est mise en cause dans cette pathologie.

En cas d'excès

L'apport optimal en iode permet de prévenir les situations suivantes :

Troubles digestifs
Hyperthyroïdie

L'hyperthyroïdie est par définition un trouble du fonctionnement de la glande thyroïdienne : cette dernière devenant hyperactive. On observe une augmentation anormale de la quantité d'hormone thyroïdienne produite. Ce trouble se traduit pas une perte de poids inexpliquée, une tachycardie, une sensation de chaleur, une irritabilité, une anxiété, une diarrhée, une insomnie, des tremblements, une dépression, etc...
Hypothyroïdie

L'hypothyroïdie est une insuffisance de production d'hormones par la glande thyroïde. Cette affection conduit à des multiples troubles : frilosité, prise de poids, confusion, troubles des sensations des membres, dépression, changement de personnalité, démence, psychose, gonflement du visage, peau sèche, constipation, gonflement oculaire, aménorrhée ou ménorragies, fréquence cardiaque lente, hypertrophie cardiaque, élocution lente, etc...
Dysgueusie
Hypersalivation
Troubles cardiaques
Troubles rénaux
Troubles cutanés

Bénéfique en prévention

En excès, l'iode peut entraîner les maux suivants. Il est important de respecter les apports conseillés journaliers. Une supplémentation ou une complémentation nécessitent l'avis d'un professionnel de santé.

Hyperthyroïdie

L'hyperthyroïdie est par définition un trouble du fonctionnement de la glande thyroïdienne : cette dernière devenant hyperactive. On observe une augmentation anormale de la quantité d'hormone thyroïdienne produite. Ce trouble se traduit pas une perte de poids inexpliquée, une tachycardie, une sensation de chaleur, une irritabilité, une anxiété, une diarrhée, une insomnie, des tremblements, une dépression, etc...
Hypothyroïdie

L'hypothyroïdie est une insuffisance de production d'hormones par la glande thyroïde. Cette affection conduit à des multiples troubles : frilosité, prise de poids, confusion, troubles des sensations des membres, dépression, changement de personnalité, démence, psychose, gonflement du visage, peau sèche, constipation, gonflement oculaire, aménorrhée ou ménorragies, fréquence cardiaque lente, hypertrophie cardiaque, élocution lente, etc...
Crétinisme

Le crétinisme est un ensemble de trouble du développement physique et mental. Une carence grave en iode est mise en cause dans cette pathologie.

Iode et interactions

Effet négatif

Les aliments goitrogènes : certains aliments contiennent des substances nommées les thiocyanates. Ces substances diminuent la capacité de la thyroïdes à capter l'iode. L'iode devient donc non accessible pour la thyroïde. Les aliments en contenant sont nommés des aliments goitrogènes. On retrouve les végétaux de la famille des Brassicaceae (choux, navet, rutabaga et crucifère), le manioc, le soja (et ses dérivés), le millet, le sorgho, les lentilles, les oignons et l'ail.

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Bibliographie

Publications scientifiques

World Health Organization. (2018, 2 novembre). Le sel iodé pour prévenir les troubles dus à une carence en iode. Organisation mondiale de la Santé. https://www.who.int/elena/titles/review_summaries/salt-iodization/fr/
Pierre, K. (2019, août 26). Iode. CERIN. https://www.cerin.org/glossaire/iode/

Ouvrages

Auvinet, E. A., Hirschauer, C. H., & Meunier, A. L. M. (s. d.). Alimentation, nutrition et régimes (French Edition). STUDYRAMA.
Marie Pa, V., & Vasson, M. (2015). Compléments alimentaires les clés pour les conseiller à l’officine (PROFESSIONNELS). PHARMACIES.

Sites web

ANSES. (s. d.). Ciqual. Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments. https://ciqual.anses.fr/
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Anses. (2019). Iode | Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. https://www.anses.fr/fr/content/iode
Manuels MSD. (s. d.-e). Revue générale des minéraux. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-en-min%C3%A9raux-et-intoxication-par-les-min%C3%A9raux/revue-g%C3%A9n%C3%A9rale-des-min%C3%A9raux
Manuels MSD. (s. d.-d). Hypothyroïdie. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-endocriniens-et-m%C3%A9taboliques/troubles-thyro%C3%AFdiens/hypothyro%C3%AFdie
Manuels MSD. (s. d.-e). Intoxication par l’iode. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-en-min%C3%A9raux-et-intoxication-par-les-min%C3%A9raux/intoxication-par-l-iode
Pierre, K. (2021, 14 avril). Carence en iode chez les femmes enceintes et développement de l’enfant. CERIN. https://www.cerin.org/etudes/carence-en-iode-femmes-enceintes-et-developpement-de-enfant/
Réduire la consommation de sel. (2020, 29 avril). OMS. https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction#:%7E:text=Recommandations%20pour%20la%20r%C3%A9duction%20du,sel%20par%20jour%20(1).
Produits salés et sel : réduire sa consommation | Manger Bouger. (2019). MANGER BOUGER. https://www.mangerbouger.fr/Les-recommandations/Reduire/Les-produits-sales-et-le-sel
Duron, F. (2001). FMPMC-PS - Endocrinologie - Niveau DCEM1 - Examen National Classant. Médecine sorbonne université. http://www.chups.jussieu.fr/polys/endocrino/poly/POLY.Chp.2.html

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