Noix du Brésil : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Contribuant au métabolisme thyroïdien (sélénium) : les Noix du Brésil sont reconnues pour leurs richesses en sélénium. Une seule poignée de Noix du Brésil comble 1/3 de nos besoins journaliers en sélénium. D'autant plus qu'il est présent sous forme de sélénométhionine, ce qui le rend hautement biodisponible pour l'organisme. Cet oligoélément est essentiel pour la thyroïde : il active la désiodase, l'enzyme de conversion de l'hormone T4 à T3.

• Anti-oxydant (cuivre, manganèse, sélénium, vitamine B2, vitamine E, zinc) : les Noix du Brésil neutralisent les radicaux libres. Elles apportent du zinc, du sélénium, cuivre et manganèse : les cofacteurs des enzymes anti-oxydantes. En outre, on retrouve des vitamines E et B2 qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.

• Anti-inflammatoire : une étude scientifique démontre qu'une prise unique d'environ 35 g de Noix du Brésil réduisait les taux d'interleukines pro-inflammatoires et interleukines 10, des marqueurs de l'inflammation

• Contribuant au métabolisme énergétique (lipide, zinc, vitamine B2, fer, phosphore, magnésium, manganèse, calcium, cuivre) : les Noix du Brésil ont une forte densité nutritionnelle, puisqu'elles sont en majorité composées de lipides. Après le catabolisme total d'un gramme de lipide, l'organisme obtient neuf kcal. Le catabolisme des macronutriments en général implique l'apport optimal des micronutriments. Ici aussi, les Noix du Brésil vont contribuer aux métabolismes des protéines, lipides et glucides en procurant du zinc, vitamine B2, phosphore, fer, manganèse, magnésium, calcium et cuivre.

• Antihypertensif (potassium, pauvre en sodium) : les Noix du Brésil sont naturellement pauvres en sodium. À l'inverse, elles sont source de potassium. Ces deux minéraux modulent la pression sanguine.

• Protecteur cardiovasculaire (acide gras polyinsaturé, fibres) : les bons gras des Noix du Brésil régulent les concentrations de cholestérol et triglycéride dans le sérum. Les oméga-3 augmentent le HDL-cholestérol (cholestérol protecteur, ou bon cholestérol) et diminuent la triglycéridémie. Les oméga-6 abaissent le LDL-cholestérol (mauvais cholestérol). En outre, ces noix sont riches en fibres. Les fibres capturent le cholestérol et les sels biliaires, ce qui modère la cholestérolémie et triglycéridémie.

• Contribuant à la fertilité (sélénium, zinc, lipide) : les Noix du Brésil participent au bon fonctionnement des fonctions reproductrices. Côté féminin, des apports trop faibles en lipides influencent négativement la fertilité ; les Noix du Brésil sont riches en bons lipides. Chez l'homme, le sélénium et le zinc participent à la synthèse et au fonctionnement des spermatozoïdes. Le zinc contribue également au maintien des taux de testostérone dans le sang (un bon taux de testostérone est associé au bon fonctionnement des fonctions reproductrices). Ici, les Noix du Brésil sont riches en sélénium et en zinc.

• Immunomodulant (cuivre, fer, sélénium, zinc) : les Noix du Brésil participent au bon fonctionnement du système immunitaire. Elles apportent des micronutriments concernés par la réponse immunitaire, c'est-à-dire le cuivre, le fer, le sélénium et le zinc.

• Anti-fatigue (magnésium, fer, vitamine B2) : certaines carences nutritionnelles, comme le manque de fer, magnésium ou vitamine B2, accroît les sentiments de fatigue. Les Noix du Brésil sont riches en fer, magnésium et vitamine B2, elles contribuent aux besoins de ces nutriments.

• Participant au fonctionnement musculaire (calcium, magnésium, potassium) : les Noix du Brésil sont vectrices de calcium, magnésium et potassium. La contraction des fibres musculaires dépend du potassium et magnésium pour la transmission de l'influx nerveux et du calcium pour le raccourcissement des fibres musculaires.

• Fortifiant (sélénium, zinc) : par leurs richesses en zinc et sélénium, les Noix du Brésil renforcent les ongles. Ces oligoéléments participent au maintien des ongles normaux.

• Participant à la croissance tissulaire (calcium, magnésium, fer, zinc) : les Noix du Brésil apportent les micronutriments nécessaires au processus de division cellulaire. Ce processus, nommée mitose, permet aux cellules de se régénérer et de se multiplier.

• Reminéralisant (calcium, manganèse, phosphore, magnésium, zinc) : les Noix du Brésil sont des noix richement minéralisées. Ces minéraux : calcium, magnésium, phosphore, manganèse et zinc ; assure la minéralisation des tissus de soutien (os, cartilage, etc.).

• Fortifiant capillaire (cuivre, sélénium, zinc) : grâce au sélénium et au zinc, les Noix du Brésil renforcent et protègent les cheveux. En outre, l'apport en cuivre relève la pigmentation des cheveux. Le cuivre participe à la synthèse de la mélanine, pigment responsable de la coloration des cheveux : plus un cheveu est foncé, plus il y a de mélanine à l'intérieur du bulbe du cheveu.

• Protecteur cutané (cuivre, manganèse, sélénium, vitamine B2, vitamine E, zinc) : les Noix du Brésil sont riches en cuivre. Ce dernier participe à la synthèse de la mélanine. La mélanine est un pigment foncé qui protège l'ADN des cellules des dégâts provoqués par les rayons ultraviolets du soleil. Sans oublier son pouvoir anti-oxydant qui limite le vieillissement prématuré de la peau.

• Apaisant (magnésium) : les Noix du Brésil équilibrent les émotions et favorisent l'apaisement, grâce au magnésium. Le magnésium soutient les fonctions psychologiques.

• Raffermissant (cuivre, manganèse) : les Noix du Brésil soutiennent la structure de la peau en apportant du cuivre et du manganèse. Ces oligo-éléments contribuent au maintien du tissu conjonctif.

Le noyer d'Amazonie ou noyer du Brésil est en grand arbre de la famille des Lecythidacées. En raison de sa grande taille : 30 à 50 m de hauteur, on le surnomme Roi de la forêt Amazonienne, pourtant, il a une croissance lente. L'arbre possède un grand tronc faisant aisément 2 m de diamètre. Ses feuilles sont vertes, oblongues et mesurent en moyenne 30 cm. D'août à novembre, les inflorescences jaunes du noyer d'Amazonie voient le jour. À l'automne, elle fructifie pour donner des coquilles dures et ligneuses, pouvant peser jusqu'à 2 kg. Chaque coquille renferme une vingtaine de graines triangulaires : les Noix du Brésil. Les Noix du Brésil se cueillent à terre et constituent une source de revenus pour de nombreux amazoniens. Actuellement, le Brésil a la plus grande superficie de noyer d'Amazonie, or, la Bolivie est le premier pays producteur mondial.