Vitamine K2 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Rédigé par nos experts

En bref

La vitamine K est une vitamine liposoluble. On la retrouve sous deux structures différentes dans les aliments : la vitamine K1 nommée phytoménadione, phylloquinone ou phytonadione, ainsi que la vitamine K2 ou ménaquinone. Les deux formes vitaminiques ont des origines alimentaires distincts : l'une est d'origine végétale, tandis que la seconde est d'origine animale. C'est la vitamine K1 qu'on retrouve dans les végétaux, en particulier dans les plantes aromatiques séchées, les légumes feuilles, les oléagineux ou encore certaines huiles végétales. Par conséquent, la vitamine K2 est d'origine animale, mais plus précisément d'origine bactérienne : elle est issue de la biosynthèse de certaines bactéries. C'est pour cela qu'on retrouvera de la vitamine K2 dans les aliments fermentés, tels que le fromage, et dans certains abats par l'action des bactéries intestinales. Ceci indique que nous aussi nous sommes capables de synthétiser de la vitamine K2, par l'intermédiaire des bactéries contenues dans le microbiote intestinale. La vitamine K est détruite par la lumière, des précautions spécifiques seront donc à prendre sur le choix, la conservation et la préparation des aliments pour la maintenir dans les aliments. Concernant son activité biologique, la vitamine K a un rôle indispensable dans la coagulation, c'est-à-dire sa capacité à prévenir une hémorragie, limiter les saignements et aider la cicatrisation. Elle est donc essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. Privilégier une alimentation variée et équilibrée, permet de combler les besoins journaliers en vitamine K.

Famille : vitamines
Autre(s) nom(s) : ménaquinone

Calculer mon besoin journalier en Vitamine K2

Je suis :

Dans quels aliments trouver mon apport journalier de Vitamine K2 ?

Aliments contenant de la Vitamine K2	Concentration en Vitamine K2 (en mg/100 g)	Quantité de l'aliment pour couvrir mes besoins journaliers (en g)
Edam	0.0475	?
Jaune d'oeuf, cru	0.0321	?
Beurre, doux	0.015	?
Salami	0.009	?
Lait entier fermenté	0.0082	?
Emmental	0.0052	?
Truite arc en ciel, crue	0.0034	?
Carrelet, cru	0.0022	?
Blanc d'uf, cru	0.0009	?
Lait entier	0.0009	?

Propriétés de la Vitamine K2

La Vitamine K2 est étudiée et reconnue pour les propriétés principales suivantes :

Reminéralisant : La vitamine K2 active l'ostéocalcine, hormone qui favorise la fixation du calcium sur la matrice osseuse.

La Vitamine K2, pourquoi c'est important ?

En cas de carence modérée

Une carence en vitamine K2 est rare et ne semble pas manifester une symptomatologie particulière.

En cas de carence avérée

Une carence avérée en vitamine K2 est mise en cause dans les situations suivantes. L'avis d'un professionnel de santé est requis.

Ostéopénie

L'ostéopénie est une déminéralisation du squelette, moins sévère que l'ostéoporose. Cette maladie osseuse accroit les risques de fractures et chutes.

En cas d'excès

Pour l'heure, aucun symptôme n'est observé lors d'un excès en vitamine K2.

Bénéfique en prévention

L'apport optimal de la vitamine K2 permet de prévenir les situations suivantes :

Ostéopénie

L'ostéopénie est une déminéralisation du squelette, moins sévère que l'ostéoporose. Cette maladie osseuse accroit les risques de fractures et chutes.

Bien choisir ses aliments

Un emballage opaque : la vitamine K est dégradée à la lumière. On choisit donc un emballage opaque, aidant au maintien de la vitamine K.

Conservation et stockage des aliments

À l'abri de la lumière directe : la vitamine B6 est sensible à la lumière. On opte donc pour une conservation dans un milieu à l'écart de la lumière (placard, tiroir, réfrigérateur, etc...).

Vitamine K2 et interactions

Effet négatif

La dysbiose intestinale : lors d'une dysbiose intestinale, la synthèse de la vitamine K2 peut être réduite. En outre, l'absorption de la vitamine K peut diminuer.

Effet positif

Les huiles végétales et les matières-grasses : l'absorption de la vitamine K suit celle des matières grasses. Ajouter une vinaigrette aux crudités accroît l'absorption de la vitamine K.

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Bibliographie

Publications scientifiques

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ANSES. (2016, décembre). Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf
BIOMNIS - Biologie médicale spécialisée. (2013). VITAMINE K. BIOMNIS - Précis de biopathologie analyses médicales spécialisées. https://www.eurofins-biomnis.com/referentiel/liendoc/precis/VITAMINE_K.pdf

Ouvrages

Auvinet, E. A., Hirschauer, C. H., & Meunier, A. L. M. (s. d.). Alimentation, nutrition et régimes (French Edition). STUDYRAMA.

Sites web

ANSES. (s. d.). Ciqual. Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments. https://ciqual.anses.fr/
ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux
Vitamine K - Complément alimentaire. (2014, août). VIDAL. https://www.vidal.fr/parapharmacie/complements-alimentaires/vitamine-k-phytomenadione-menaquinones.html
Manuels MSD. (s. d.-t). Revue générale sur les vitamines. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/revue-g%C3%A9n%C3%A9rale-sur-les-vitamines#v2089966_fr
Manuels MSD. (s. d.-d). Carence en vitamine K. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/carence-en-vitamine-k
Valeurs nutritionnelles de référence : l'EFSA publie des conseils sur la vitamine K. (2017, 22 mai). Autorité européenne de sécurité des aliments. https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/170522-1

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