Vitamine K1 : propriétés, bienfaits et conseils d'utilisation

Rédigé par nos experts

En bref

La vitamine K est une vitamine liposoluble. On la retrouve sous deux structures différentes dans les aliments : la vitamine K1 nommée phytoménadione, phylloquinone ou phytonadione, ainsi que la vitamine K2 ou ménaquinone. Les deux formes vitaminiques ont des origines alimentaires distincts : l'une est d'origine végétale, tandis que la seconde est d'origine animale. C'est la vitamine K1 qu'on retrouve dans les végétaux, en particulier dans les plantes aromatiques séchées, les légumes feuilles, les oléagineux ou encore certaines huiles végétales. Par conséquent, la vitamine K2 est d'origine animale, mais plus précisément d'origine bactérienne : elle est issue de la biosynthèse de certaines bactéries. C'est pour cela qu'on retrouvera de la vitamine K2 dans les aliments fermentés, tels que le fromage et dans certains abats par l'action des bactéries intestinales. Ceci indique que nous sommes aussi capables de synthétiser de la vitamine K2, par l'intermédiaire des bactéries contenues dans le microbiote intestinale. La vitamine K est détruite par la lumière, des précautions spécifiques seront donc à prendre sur le choix, la conservation et la préparation des aliments pour la maintenir dans les aliments. Concernant son activité biologique, la vitamine K a un rôle indispensable dans la coagulation, c'est-à-dire sa capacité à prévenir une hémorragie, limiter les saignements et aider la cicatrisation. Elle est donc essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. Privilégier une alimentation variée et équilibrée, permet de combler les besoins journaliers en vitamine K.

Famille : vitamines
Autre(s) nom(s) : phylloquinone

Calculer mon besoin journalier en Vitamine K1

Je suis :

Dans quels aliments trouver mon apport journalier de Vitamine K1 ?

Aliments contenant de la Vitamine K1	Concentration en Vitamine K1 (en mg/100 g)	Quantité de l'aliment pour couvrir mes besoins journaliers (en g)
Moringa en poudre	2.3	?
Basilic, séché	1.71	?
Sauge, séchée	1.71	?
Thym, séché	1.71	?
Persil, séché	1.36	?
Persil, frais	1.22	?
Goémon noir, séché	1.02	?
Herbes aromatiques fraîches	0.87	?
Chou frisé, cuit	0.817	?
Pissenlit, cru	0.778	?

Propriétés de la Vitamine K1

La Vitamine K1 est étudiée et reconnue pour les propriétés principales suivantes :

Hémostatique : La vitamine K1 est indispensable à la coagulation et à la cicatrisation. Elle intervient dans le processus de cicatrisation en contrôlant l'activation des facteurs de coagulation (II, VII, IX, X, protéine C, protéine S et protéine Z). Sans cette vitamine, de nombreux facteurs de coagulation restent inactifs, entrainants une mauvaise coagulation et cicatrisation.

La Vitamine K1, pourquoi c'est important ?

En cas de carence modérée

Une carence en vitamine K1 est rare. Toutefois, elle se manifeste par les problèmes suivants. Dans ce cas un apport suffisant voire une complémentation est nécessaire.

Règles abondantes
Bleu
Saignement de nez
Cicatrice
Pétéchie

Les pétéchies sont des petites tâches rouges ou violacées ne s'effaçant pas sous la pression. Leur apparition est provoquée par une infiltration de sang sous la peau, faisant suite à une rupture d'un capillaire sanguin.

En cas de carence avérée

Une carence avérée en vitamine K1 est mise en cause dans les situations suivantes. L'avis d'un professionnel de santé est requis.

Hémorragie

Une hémorragie est un écoulement de sang à la suite de la rupture d'un vaisseau sanguin. Elle peut être interne ou externe et de causes multiples (troubles hépatiques, chocs, déficit plaquettaire sévère, excès de médicament anticoagulants, hémophilie, etc...).
Syndrôme hémorragique du nouveau-né

Un syndrome hémorragique se définit par un saignement extériorisé ou non, d'importance, de gravité et de localisation variables.

En cas d'excès

Pour l'heure, un excès de vitamine K1 n'entraîne aucun trouble chez un individu en bonne santé. Il est important de respecter les apports conseillés journaliers. Une supplémentation ou une complémentation nécessitent l'avis d'un professionnel de santé.

Bénéfique en prévention

L'apport optimal de la vitamine K permet de prévenir les situations suivantes :

Hémorragie

Une hémorragie est un écoulement de sang à la suite de la rupture d'un vaisseau sanguin. Elle peut être interne ou externe et de causes multiples (troubles hépatiques, chocs, déficit plaquettaire sévère, excès de médicament anticoagulants, hémophilie, etc...).

Bien choisir ses aliments

Un emballage opaque : la vitamine K est dégradée à la lumière. On choisit donc un emballage opaque, aidant au maintien de la vitamine K dans les aliments.

Conservation et stockage des aliments

À l'abri de la lumière directe : la vitamine K est sensible à la lumière. Il est conseillé de stocker les aliments à l'abri de la lumière directe, afin de préserver la vitamine K intacte dans l'aliment.

Vitamine K1 et interactions

Effet positif

Les huiles végétales et les matières-grasses : l'absorption de la vitamine K suit celle des matières grasses. Ajouter une vinaigrette aux crudités accroît l'absorption de la vitamine K.

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Bibliographie

Publications scientifiques

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ANSES. (2016, décembre). Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf
BIOMNIS - Biologie médicale spécialisée. (2013). VITAMINE K. BIOMNIS - Précis de biopathologie analyses médicales spécialisées. https://www.eurofins-biomnis.com/referentiel/liendoc/precis/VITAMINE_K.pdf

Ouvrages

Auvinet, E. A., Hirschauer, C. H., & Meunier, A. L. M. (s. d.). Alimentation, nutrition et régimes (French Edition). STUDYRAMA.

Sites web

ANSES. (s. d.). Ciqual. Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments. https://ciqual.anses.fr/
ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux
Vitamine K - Complément alimentaire. (2014, août). VIDAL. https://www.vidal.fr/parapharmacie/complements-alimentaires/vitamine-k-phytomenadione-menaquinones.html
Manuels MSD. (s. d.-t). Revue générale sur les vitamines. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/revue-g%C3%A9n%C3%A9rale-sur-les-vitamines#v2089966_fr
Manuels MSD. (s. d.-d). Carence en vitamine K. Édition professionnelle du Manuel MSD. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/carence-en-vitamine-k
Valeurs nutritionnelles de référence : l'EFSA publie des conseils sur la vitamine K. (2017, 22 mai). Autorité européenne de sécurité des aliments. https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/170522-1

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