La quête de méthodes efficaces pour maigrir a conduit de nombreuses personnes à explorer différentes solutions, y compris des produits naturels comme la Levure de Bière, un champignon microscopique et unicellulaire nommé Saccharomyces cerevisiae en latin. Souvent vantée pour ses nombreux bienfaits pour la santé, la Levure de Bière a également été associée à la perte de poids. On distingue les formes active et inactive, la première utilisée pour son rôle probiotique et la seconde pour sa richesse en nutriments. Les éléments nutritifs peuvent certainement contribuer à une santé globale et à un métabolisme sain, mais est-ce suffisant pour favoriser un amincissement ?

Cet article a été mis à jour le 24/05/2024

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Pas d’effet miracle sur la perte de poids

La perte de poids est un processus complexe qui dépend de nombreux facteurs, notamment l'alimentation, l'exercice, le métabolisme individuel et d'autres aspects du style de vie. À ce jour aucune étude scientifique ne démontre un effet direct de la Levure de Bière sur la perte de poids ou sur la diminution de la graisse du ventre. Elle ne devrait donc pas être considérée comme une solution miracle pour maigrir. Il est important de se faire accompagner d’un professionnel de santé dans l’entreprise de la perte de poids afin d’avoir les bons conseils et d’adopter une méthode saine et sans danger pour votre santé.

Associée à un régime alimentaire équilibré et à une activité physique régulière, elle contient par contre une grande variété de nutriments qui peuvent participer à une perte de poids. Cependant, La dose recommandée de 2 g trois fois par jour, permet juste de compléter l’alimentation mais ne couvre absolument pas tous nos besoins en nutriments, que ce soit, en protéines, en minéraux ou en vitamines B.

Une source de nutriments utile dans un régime équilibré

Des vitamines et des minéraux, essentiels pour le métabolisme énergétique

Certains nutriments contenus dans la Levure de Bière vont jouer un rôle sur le fonctionnement normal du métabolisme énergétique des cellules, en complétant une alimentation équilibrée.

  • Les vitamines B : la Levure de Bière en contient en grande quantité. Elles sont impliquées dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines et permettent la métabolisation normale de ces nutriments par le corps. Une carence en ces vitamines pourrait impacter un processus de perte de poids car elles jouent un rôle important dans la conversion des glucides et des graisses en énergie. En particulier, la vitamine B6 participe au métabolisme normal du glycogène et des protéines. La vitamine B8 participe au métabolisme normal des aliments.

  • Les minéraux et oligo-éléments : la Levure de Bière est une source de magnésium, un élément nutritif crucial pour le corps. Ce minéral joue aussi un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme des glucides. Une carence en magnésium peut favoriser une prise de poids, en perturbant les mécanismes métaboliques associés aux hormones régulant le stockage des graisses et des sucres. De plus, un déficit en magnésium peut accroître les effets du stress et de l'anxiété, qui sont des facteurs également liés à l'augmentation du poids. Le zinc participe également au métabolisme normal des aliments, des glucides et des acides gras. La plupart du temps, la Levure de Bière est enrichie en minéraux (chrome, magnésium, sélénium) car elle est cultivée dans des milieux propices à leur enrichissement. La quantité exacte peut être vérifiée sur le tableau nutritionnel de chaque produit.

Des fibres et des protéines, pour leur rôle de coupe faim ?

La teneur élevée de la Levure de Bière en protéines est un argument souvent mis en avant pour aider à augmenter la sensation de satiété, réduisant ainsi l'appétit et favorisant une consommation calorique réduite. En effet, elles ont un fort pouvoir rassasiant, car les aliments qui en contiennent sont denses et longs à digérer. Ils restent plus longtemps dans l'estomac afin de permettre leur digestion, d'où cette sensation plus durable d'avoir l'estomac rempli. Elles jouent également un rôle dans la sécrétion de l'hormone de la satiété, la leptine, tout en réduisant les niveaux de l’hormone de la faim, la ghréline, ce qui en fait un bon coupe faim. 

Les fibres, présentes en moins grande quantité dans la Levure de Bière ont aussi des propriétés coupe faim.  Les fibres solubles forment un gel visqueux au contact de l’eau et rallongent le passage des aliments dans l’estomac et dans l’intestin. Cela donne donc l’impression d’être rassasié. Les fibres insolubles, quant à elles, s’imbibent d’eau lors de leur arrivée dans l’estomac, provoquant un gonflement et aussi une sensation de rassasiement. Les fibres agissent alors comme un vrai coupe-faim.

Cependant il faudrait consommer une quantité non-négligeable de Levure de Bière pour bénéficier de ce rôle. En suivant les recommandations de consommer 2 g de Levure de Bière trois fois par jour, cela représente environ 1,5 g de fibres ingérées soit environ 5 % des AJR (Apports Journaliers Recommandés par l’ANSES). C’est la même chose pour les protéines ingérées qui représenteraient moins de 7 % des AJR. En consommant la dose recommandée de Levure de Bière, il est donc peu probable que vous ressentiez des effets sur la satiété.   

Des risques de ballonnements et de ventre gonflé

Certains effets secondaires après la consommation de Levure de Bière active ou inactive ont été rapportés. Cela inclut parfois des ballonnements ou des troubles digestifs mais ceux-ci ne sont pas du tout systématiques.  Ces troubles peuvent être à l’origine d’un gonflement du ventre du à l’activité microbienne, intestinale et stomacale. Il ne s’agit pas de prise de graisse dans ce cas précis. En effet, en réponse à l’ingestion de Levure de Bière active qui joue un rôle de probiotique, tous les individus ne réagissent pas de la même façon et la flore de certains peut être déséquilibrée, ce qui provoque ces troubles. 

Comment intégrer la Levure de Bière dans votre alimentation ?

La Levure de Bière peut être consommée sous forme de poudre, de comprimés ou de flocons. Elle peut être ajoutée à des smoothies, des jus de fruits ou simplement saupoudrée sur des plats tels que des salades, des soupes ou des céréales. Pour bénéficier d’un soutien nutritionnel pour un régime qui vise à perdre du poids, la Levure de Bière peut être consommée inactive car le rôle probiotique n’est pas recherché. Il est recommandé de consommer environ 2 g de Levure de Bière trois fois par jour. La Levure de Bière est disponible sous différentes formes :

  • Flocons de Levure de Bière : les flocons de Levure de Bière sont des petites particules légères et croustillantes. Ils ont une texture agréable et peuvent être ajoutés à une variété de plats. Cependant, les flocons peuvent être moins concentrés en nutriments que d'autres formes de Levure de Bière. Conseils d'utilisation : Incorporer les flocons de Levure de Bière dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges à biscuits ou les garnitures pour ajouter une saveur et pleins de nutriments essentiels. La dose conseillée est généralement de 5 g (une cuillère à soupe) par jour. Respectez la dose indiquée par le fabricant.

  •  Poudre de Levure de Bière : la Levure de Bière en poudre est une forme plus concentrée du supplément. Elle peut être ajoutée à une variété d'aliments et de boissons, ce qui la rend polyvalente et facile à intégrer dans l'alimentation quotidienne. Cependant, la poudre peut être moins pratique à transporter et à stocker que d'autres formes.  Conseils d'utilisation : saupoudrer la Levure de Bière en poudre sur les céréales, les smoothies, les soupes ou les salades pour enrichir leur valeur nutritionnelle.

  •  

    Comprimés de Levure de Bière : les comprimés de Levure de Bière sont l'une des formes les plus courantes de la Levure de Bière. Ils sont pratiques à prendre, facilement transportables et généralement sans goût. Cependant, les comprimés peuvent nécessiter une digestion complète avant que les nutriments ne soient disponibles pour l'organisme, ce qui peut retarder leur absorption. Conseils d'utilisation : prendre les comprimés de Levure de Bière avec un verre d'eau avant les repas pour faciliter la digestion et l'absorption des nutriments. Respectez la dose conseillée par le fabricant.

  •  Gélules de Levure de Bière : les gélules de Levure de Bière sont une forme pratique et transportable du complément alimentaire. Elles offrent une dose précise de Levure de Bière et sont faciles à avaler. Cependant, les capsules peuvent prendre un certain temps à se dissoudre dans l'estomac avant que les nutriments ne soient disponibles pour l'organisme. Conseils d'utilisation : prendre les gélules de Levure de Bière avec un verre d'eau avant les repas pour faciliter la digestion et l'absorption des nutriments. Respectez la dose conseillée par le fabricant.

Précautions à prendre

Voici quelques conseils pour utiliser la Levure de Bière par voie orale tout en minimisant les risques d'effets indésirables :

  • Dosage : Respecter la posologie indiquée, car un excès peut causer des désagréments digestifs tels que ballonnements ou diarrhée. Débuter avec une petite quantité avant d'augmenter graduellement.
  • Consommation : Pour limiter les risques de ballonnements, prendre la Levure de Bière avant les repas.
  • Conservation : Stocker la Levure de Bière dans un endroit frais et sec, loin de la lumière, pour maintenir ses qualités et éviter la contamination par des micro-organismes.
  • Qualité : Préférer une Levure de Bière de qualité, idéalement biologique, pour éviter les résidus de pesticides et autres substances nocives.
  • Allergies : Rester vigilant face aux réactions allergiques telles que éruptions cutanées, démangeaisons ou difficultés respiratoires. En cas de réaction, cesser la prise et consulter un médecin.
  • Conditions médicales : Les personnes souffrant de maladies auto-immunes, d'infections fongiques ou de troubles inflammatoires intestinaux, ainsi que les immunodéprimés, devraient être prudents ou éviter la Levure de Bière.
  • Interactions médicamenteuses : La Levure de Bière active peut interagir avec certains traitements, notamment les antifongiques et immunosuppresseurs. Éviter la Levure de Bière avec des antidépresseurs IMAO à cause d’un risque d'hypertension.
  • Purine et goutte : La Levure de Bière est riche en purines, des molécules qui sont métabolisées en acide urique dans l'organisme, problématique pour les personnes atteintes de goutte. La surconsommation est donc déconseillée pour ces personnes.
  • Effets secondaires : Contenant des amines biogènes, la Levure de Bière peut provoquer des migraines chez certains, ainsi que des troubles digestifs mais ces effets ne sont pas systématiques.

Consulter un professionnel de santé en cas de doute, de symptômes indésirables, en cas des conditions de santé préexistantes ou de la prise d'autres médicaments.

Le Konjac : un autre extrait naturel coupe faim

Le glucomannane de Konjac est reconnu pour favoriser la perte de poids. Le glucomannane est une fibre visqueuse, gélifiante qui lors de son ingestion avec une quantité suffisante d’eau, recouvre les parois de l’estomac en occupant un volume conséquent. Cette caractéristique prolonge la digestion et l’absorption des nutriments, générant une sensation de satiété plus rapide. Cette satiété réduit l’appétit et contribue de ce fait, à faciliter la perte de poids. Les fibres de glucomannane sont présentes en grande quantité dans le konjac : 2 à 3g pour 100g. Il suffit d’une très faible quantité de poudre de Konjac (2g) pour bénéficier de l’effet coupe faim. S’ajoute à cela sa faible teneur en calorie, seulement 35kcal pour 100g. Il est important de bien respecter les conseils d’utilisation pour éviter les risques d’étouffement avec ce produit. 

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Bibliographie

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Publication : Castan, C., Fons, F., V., J., & Rapior, S. (2016). Levure de bière : Un champignon aux multiples bienfaits pour la santé et la beauté. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.16381.15849

Publication : 77 84. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.10.008 Hanna, M., Jaqua, E., Nguyen, V., & Clay, J. (s. d.). B Vitamins : Functions and Uses in Medicine. The Permanente Journal, 26(2), 89 97. https://doi.org/10.7812/TPP/21.204

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Publication : Jach, M. E., Serefko, A., Sajnaga, E., Kozak, E., Poleszak, E., & Malm, A. (2015, avril 1). DIETARY SUPPLEMENTS BASED ON THE YEAST BIOMASS. | Current Topics in Nutraceutical Research | EBSCOhost. https://openurl.ebsco.com/contentitem/gcd:113440575?sid=ebsco:plink:crawler&id=ebsco:gcd:113440575

Publication : Jach, M. E., & Serefko, A. (2018). Chapter 9 - Nutritional Yeast Biomass : Characterization and Application. In A. M. Holban & A. M. Grumezescu (Éds.), Diet, Microbiome and Health (p. 237 270). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-811440-7.00009-0

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