Quels sont les effets de la Levure de Bière sur le foie ?

Les vitamines B contenues dans la Levure de Bière sont essentielles pour le métabolisme des nutriments, y compris des graisses, des glucides et des protéines, ce qui peut contribuer au fonctionnement optimal du foie, organe très impliqué dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.

• La pyridoxine (vitamine B6) contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène.  Elle est nécessaire à la synthèse des acides aminés. Elle aide également à libérer le glucose stocké dans le foie et les muscles dans un processus appelé glycogénolyse.
• La biotine (vitamine B8) contribue au métabolisme normal des macronutriments. Elle est notamment un cofacteur de quatre enzymes carboxylases qui interviennent dans le métabolisme des macronutriments.

Certains minéraux ont aussi un rôle dans le métabolisme des nutriments. Le zinc notamment, participe au métabolisme normal des aliments, des glucides (sucres), des acides gras et de la vitamine A.

Les antioxydants permettent de lutter contre les dommages cellulaires induits par la production abondante de molécules oxydantes très instables. En cas de déséquilibre entre la production de molécules oxydantes et les apports alimentaires en antioxydants, on parle de stress oxydatif. Cet excès de molécules oxydantes attaque la membrane des cellules, puis les protéines qui les composent. Cela aura pour effet d’entraîner des lésions dans les tissus des organes comme le foie. 

Certaines vitamines et minéraux contenus dans la Levure de Bière jouent un rôle antioxydant, participant ainsi à protéger les cellules hépatiques contre le stress oxydatif. Ces molécules contribuent également au fonctionnement des enzymes antioxydantes qui permettent au foie d’assurer sa fonction de détoxification de l’organisme.

• Le zinc et le cuivre sont deux cofacteurs de la SOD, une des principales enzymes antioxydantes qui permet de transformer une substance toxique en un dérivé capable d'être éliminé.
• Le sélénium est un antioxydant : il s’agit d’un cofacteur essentiel à la glutathion peroxydase, une autre enzyme antioxydante.
• Le  B2 a aussi un rôle d’antioxydant.
• Le glutathion est un antioxydant majeur présent dans la Levure de Bière.

La recherche se penche actuellement sur les potentiels bénéfices de la Levure de Bière active S. boulardii sur certaines maladies du foie. Les études in vivo sur l’animal sont assez prometteuses mais les résultats chez l’homme sont plus décevants et encore insuffisants.

Une étude sur des souris a tenté de mettre en évidence l’impact de S. boulardii chez des souris atteintes de lésions hépatique induites par la D-Galactosamine. Elle met en évidence que les lésions hépatiques peuvent être efficacement atténuées par l'administration de S. boulardii, qui a induit des changements dans la composition microbienne intestinale. L'abondance relative de certaines bactéries et levures et la diminution d’autres espèces pourraient expliquer les effets protecteurs hépatiques de S. boulardii. Des études cliniques sur des humains sont nécessaires pour étudier plus en détails les bénéfices de S. boulardii sur le foie.

Une autre étude a été conduite sur des souris atteinte de stéatose hépatique non alcoolique (NASH) avec la Levure de Bière de la souche S. boulardii. Pour cette étude, des souris mâles C57/BL6 âgées de huit semaines ont été nourries soit avec un régime déficient en méthionine-choline (MCD), soit avec un régime alimentaire normal (NCD) pendant huit semaines. Les souris nourries au régime MCD et recevant un supplément de S. boulardii ont montré une meilleure fonction hépatique, moins de stéatose hépatique et une baisse de l'inflammation. Les lésions intestinales causées par le régime MCD ont diminué, l’inflammation intestinale a été réduite et la perméabilité intestinale s’est améliorée chez les souris ayant reçu le supplément. S. boulardii a participé ici au maintien de la flore intestinale et à l’augmentation de la diversité et à la quantité de microbes potentiellement bénéfiques. Ainsi, la complémentation avec S. boulardii exerce un effet protecteur contre la NASH chez les souris. Ces informations doivent être complétées par d’autres études, en particulier chez les humains.

Le but de cette étude était d'évaluer l'influence de Saccharomyces boulardii sur la perméabilité intestinale, les paramètres biologiques et les scores de gravité MELD (le score MELD est un système de notation pour évaluer la gravité d'une maladie chronique du foie) et Child-Pugh (évalue ponctuellement la sévérité d'une cirrhose) chez les patients atteints de cirrhose et éligibles à une transplantation hépatique. Dix-huit patients suivis dans une clinique externe de transplantation ont été évalués immédiatement avant le début du traitement, après une période de traitement de 30 jours avec des probiotiques et à la fin du deuxième mois d'étude (après une période de trente jours sans probiotiques). Quinze témoins sains ont également subi le test de perméabilité intestinale (lactulose/mannitol). Un traitement de trente jours avec S.boulardii n’a pas amélioré cette perméabilité intestinale ni les scores de gravité, ni n’a eu d’impact sur les paramètres de laboratoire. Par conséquent, des études supplémentaires sont encore nécessaires pour vérifier l'effet de S. boulardii sur les cirrhotiques.

La recherche n’ayant pas encore validé les effets potentiels de la Levure de Bière active sur le foie, elle pourra être consommée inactive pour ses bienfaits nutritionnels.

La Levure de Bière inactive est ainsi disponible sous différentes formes :

• Flocons de Levure de Bière : les flocons de Levure de Bière sont des petites particules légères et croustillantes. Ils ont une texture agréable et peuvent être ajoutés à une variété de plats. Conseils d'Utilisation : Incorporer les flocons de Levure de Bière dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges à biscuits ou les garnitures pour ajouter une saveur et pleins de nutriments essentiels. Les doses recommandées sont souvent de 5g (une cuillère à soupe par jour).

• Poudre de Levure de Bière :  Elle peut être ajoutée à une variété d'aliments et de boissons, ce qui la rend polyvalente et facile à intégrer dans l'alimentation quotidienne. Cependant, la poudre peut être moins pratique à transporter et à stocker que d'autres formes.  Conseils d'Utilisation : saupoudrer la Levure de Bière en poudre sur les céréales, les smoothies, les soupes ou les salades pour enrichir leur valeur nutritionnelle.

• Gélules de Levure de Bière : les gélules de Levure de Bière inactive sont une forme pratique et portable du complément alimentaire. Elles offrent une dose précise de Levure de Bière et sont faciles à avaler. Conseils d'Utilisation : prendre les gélules de Levure de Bière avec un verre d'eau. Respectez la dose conseillée par le fabricant. Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour.

• Comprimés de Levure de Bière : les comprimés de Levure de Bière sont l'une des formes les plus courantes de la Levure de Bière. Ils sont pratiques à prendre, facilement transportables et généralement sans goût. Conseils d'Utilisation : prendre les comprimés de Levure de Bière avec un verre d’eau. Respectez la dose conseillée par le fabricant. Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour.

Lors de l’usage de Levure de Bière, il convient de respecter certaines précautions et contre-indications pour profiter pleinement de ses avantages tout en évitant les désagréments potentiels :

• Dosage : La Levure de Bière, bien que naturelle, doit être consommée dans les limites de la posologie recommandée afin de prévenir des troubles digestifs tels que ballonnements ou diarrhée. Commencer par une dose modeste avant d'augmenter graduellement.
• Conservation : Pour conserver les qualités de la Levure de Bière, la stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, ce qui empêche également la prolifération de micro-organismes indésirables.
• Qualité : Privilégier une Levure de Bière de qualité supérieure, idéalement biologique, pour réduire l'exposition aux pesticides et autres substances nocives.
• Allergies : Rester vigilant face aux signes d’allergie tels que les démangeaisons, éruptions cutanées ou difficultés à respirer. En cas de symptômes, interrompre son usage et consulter un professionnel de santé.
• Conditions médicales : Les individus atteints de maladies auto-immunes, d’infections fongiques, de troubles inflammatoires intestinaux ou ayant un système immunitaire affaibli doivent être prudents avec la Levure de Bière active.
• Interactions médicamenteuses : Des interactions avec certains traitements sont possibles, particulièrement certains antidépresseurs (IMAO) ou la mépéridine, à cause du risque d’hypertension subite dû à la présence de tyramine.
• Teneur en purines et goutte : Une consommation excessive de Levure de Bière peut causer des troubles digestifs et, du fait de sa teneur en purines, augmenter les taux d’acide urique chez les personnes atteintes de goutte.
• Effets indésirables : Les amines biogènes contenues dans la Levure de Bière peuvent provoquer des migraines chez les individus sensibles. Elle peut aussi provoquer des troubles digestifs.

En cas de doute ou de réactions indésirables, et avant de débuter la consommation de Levure de Bière, il est recommandé de consulter un professionnel de santé, surtout en cas de conditions médicales préexistantes ou de traitement médicamenteux.