Noix de Macadamia : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Protecteur cardio-vasculaire (acide oléique, fibre, vitamine B1, potassium) : les noix de Macadamia sont riches en acide gras mono-insaturé (acide oléique). Ce dernier protège le système cardio-vasculaire. De plus, les noix de Macadamia sont riches en fibres, elles diminuent ainsi la cholestérolémie et préservent des troubles de la lipidémie. Concernant le cœur, ces noix sont riches en vitamine B1, vitamine de la fonction cardiaque. Sans oublier la pression sanguine : naturellement source de potassium et pauvre en sodium, elles contribuent à la prévention de l’hypertension.

• Anti-oxydant (cuivre, manganèse) : de nombreuses études scientifiques démontrent que la consommation de noix de Macadamia modifie favorablement les biomarqueurs du stress oxydatif.

• Contribuant au métabolisme énergétique (lipide, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, vitamine B1, vitamine B6, vitamine B3) : les noix de Macadamia sont les fruits à coques les plus riches en énergie. Ceci s'explique par leurs taux de lipide élevés. Les lipides apportent le plus de calorie pour 1 g consommé : 9 kcal. De plus, on retrouve des micronutriments contribuant au métabolisme énergétique, tels que : la vitamine B6, la vitamine B1, le phosphore, le manganèse, le cuivre, le fer, le magnésium et la vitamine B3.

• Laxatif (fibre) : les fibres insolubles des noix de Macadamia stimulent le transit digestif. En contact avec l'eau, ce type de fibre à la particularité d'agir comme des éponges : elles absorbent l'eau. Ce phénomène, au sein de la lumière intestinale, augmente la masse des selles, ce qui accélère leur évacuation.

• Contrôle de la glycémie (lipide, fibre, pauvre en sucre) : les noix de Macadamia ont un indice glycémique bas. Cet indice provient des fortes concentrations de lipides, de fibres et d’une quasi-absence des sucres simples. Ainsi, les noix de Macadamia réduisent la charge glycémique des repas. Cela signifie que les glucides sont absorbés plus lentement ce qui aide l'organisme à encadrer les apports en sucre.

• Régulateur d'appétit (lipide, fibre, pauvre en sucre) : ces nutriments confèrent aux noix de Macadamia un faible indice glycémique. Par conséquent, elles stimulent le rassasiement. L'indice glycémique faible harmonise la glycémie postprandiale. Une glycémie stable est source de rassasiement.

• Protecteur de la peau (cuivre, vitamine B3) : les noix de Macadamia protègent la peau grâce à deux nutriments. Tout d'abord, le cuivre stimule la synthèse de mélanine. La mélanine protège l'appareil génétique des cellules de la peau contre les rayons du soleil. Ensuite par la vitamine B3 (niacinamide). Cette dernière est souvent recommandée en cas de troubles dermatologiques, car elle maintient l'hydratation de la peau et des muqueuses.

• Tonique capillaire (cuivre) : riches en cuivre, les noix de Macadamia subliment la couleur des cheveux. Le cuivre participe à la synthèse de la mélanine, un pigment foncé responsable de la couleur des cheveux.

• Raffermissant (cuivre, manganèse) : les noix de Macadamia réduisent l'apparence des marques du temps sur la peau. Elles contiennent du cuivre et du manganèse qui contribuent à la formation normale des tissus conjonctifs. Le tissu conjonctif soutient la peau, ce qui lui redonne le volume et l'élasticité adéquate.

• Équilibrant émotionnel (magnésium, cuivre, vitamine B1, vitamine B6, vitamine B3) : les noix de Macadamia harmonisent la synthèse des neurotransmetteurs. Cette propriété est conférée par certains micronutriments disponibles : cuivre, magnésium, vitamines B1, B3 et B6. Ces derniers contribuent à la synthèse ou au métabolisme de différents neurotransmetteurs. Les neurotransmetteurs sont des messagers de la conduction nerveuse. Chaque neurotransmetteur possède son propre ''message" qui module l'excitation ou l'inhibition d'un neurone. L'ensemble module les émotions.

• Reminéralisant (magnésium, phosphore, manganèse) : les noix de Macadamia proposent un assortiment de minéraux, tel que le magnésium, le phosphore et le manganèse. Tous sont stockés dans le squelette, ce qui contribue à son maintien.

• Anti-anémique (fer, cuivre, vitamine B6) : les noix de Macadamia contribuent à l'érythropoïèse. Ce mécanisme aboutit à la formation des globules rouges. Il nécessite certains nutriments, comme le fer et la vitamine B6. Par son apport en cuivre, les noix de Macadamia améliorent la biodisponibilité du fer.

• Immunomodulant (cuivre, fer, vitamine B6) : les noix de Macadamia participent à la synthèse des cellules immunitaires par la présence de cuivre et de vitamine B6 : des nutriments immunomodulants. Également, elles luttent contre la carence en fer. Cette carence diminue la résistance aux infections.

Le Macadamia est un grand arbre exotique appartenant à la famille des Protéacées. Il est originaire des forêts tropicales humides de l'est de l'Australie, ce qui lui vaut son second nom : noyer du Queensland. C'est un grand arbre fruitier, pouvant atteindre les 15 mètres de hauteur. Les feuilles ont une couleur vert sombre avec une forme allongée. L'inflorescence du Macadamia forme une longue grappe d'environ 200 fleurs blanchâtres. Les fruits du Macadamia : les noix de Macadamia, sont enfermées dans une coque, très solide et très résistante. Le Macadamia a une croissance lente et ne supporte pas le froid. On le cultive en Australie, à Hawaï et en Californie pour ses fruits, son bois et son aspect décoratif.