Graines de Lin : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Laxatif (fibre) : grâce à leurs fibres, les graines de Lin absorbent huit fois leurs volumes d'eau. Elles stimulent le transit digestif en accentuant le volume du bol fécal.

• Contrôle de la glycémie (fibre, faible teneur en sucre, lipide) : les graines de Lin ont un indice glycémique faible, ce qui entraîne une meilleure gestion du glucose après leur consommation. Seules, elles n'influencent pas la glycémie ; accompagnées, les graines de Lin diminuent la charge glycémique du repas.

• Hypolipidémiant (fibre, oméga-3) : les graines de Lin réduisent l'absorption du cholestérol alimentaire et favorisent la diminution de la teneur en triglycéride dans le sang. L'ensemble lutte contre l'hyperlipidémie.

• Cardiomodulant (vitamine B1) : la vitamine B1 et le potassium confèrent aux graines de Lin la capacité de moduler la contraction du muscle cardiaque. Le potassium participe au fonctionnement du rythme cardiaque, alors que la vitamine B1 module les concentrations de sodium et potassium, les deux minéraux qui influencent l'activité électrique des cellules.

• Anti-inflammatoire (vitamine B9, oméga-3) : les graines de Lin limitent et neutralisent les facteurs d'inflammation par l'apport en vitamine B9 et l'acide alpha-linolénique. La vitamine B9 convertit l'homocystéine (acide aminé pro-inflammatoire) en méthionine. L'acide alpha-linolénique (oméga-3) est le seul acide gras qui permet à l'organisme de bio synthétiser l'EPA et le DHA (deux autres oméga-3) qui donnent naissance aux métabolites anti-inflammatoires : résolvines, protectines et marésines.

• Anti-oxydant (cuivre, sélénium, manganèse, oméga-3, zinc) : la vertu antioxydante des graines de Lin provient de leurs micronutriments. On retrouve du cuivre, du sélénium, du manganèse et du zinc : ils participent au fonctionnement des enzymes antioxydantes. En outre, les graines de Lin possèdent en majorité des omégas-3 dont leur qualité anti-oxydants est largement documentée.

• Protecteur cardio-vasculaire (oméga-3, oméga-6) : le facteur primordial dans la protection cardio-vasculaire est le rapport oméga-6/oméga-3. Aujourd'hui, notre alimentation est trop riche en oméga-6 et délaisse les oméga-3. Les graines de lin contribuent au rééquilibre de ce ratio par leurs incroyables richesses en oméga-3. Le rapport oméga-6/oméga-3 des graines de Lin est situé entre 3,5 et 4, soit un rapport inférieur à 5, ce qui est excellent.

• Protecteur de la peau (cuivre, acide gras polyinsturé) : les graines de Lin sont des superaliments riches en cuivre. Cette richesse leur permet de favoriser la synthèse de mélanine, un pigment qui protège la peau des rayons ultraviolets. De plus, via les acides gras essentiels, les graines de Lin montrent des effets bénéfiques sur les pathologies inflammatoires cutanées.

• Immunomodulant (vitamine B9, cuivre, fer, sélénium, zinc) : des carences nutritionnelles influencent négativement le système immunitaire : un déficit en vitamine B9, cuivre, fer ou zinc montrent une baisse du nombre de lymphocytes et neutrophiles. Les graines de Lin contribuent aux apports de ces micronutriments. On retrouve également une quantité non négligeable en sélénium, le sélénium améliore la réponse des lymphocytes face aux agents pathogènes.

• Reminéralisant (calcium, phosphore, magnésium, manganèse, zinc) : les graines de Lin consolident les os. Elles sont vectrices de minéraux qui entrent dans la composition minérale des os : calcium, phosphore, magnésium, manganèse et zinc. Tout en limitant l'activité des ostéoclastes par les lignanes. Les ostéoclastes sont les cellules qui résorbent le tissu osseux.

• Anti-anémiant (vitamine B9, cuivre, fer) : les graines de Lin apportent les nutriments nécessaires à la production et au fonctionnement des globules rouges : le fer et la vitamine B9. En effet, une carence en fer ou en vitamine B9 entraîne un déficit et une déformation des globules rouges. L'organisme n'arrive ainsi plus à s'oxygéner correctement. En outre, les graines de Lin sont extrêmement riches en cuivre : le cuivre entre dans le transport du fer.

• Anti-fatigue (fer, magnésium, vitamine B9) : une carence en fer, vitamine B9 ou magnésium favorise la fatigue. Les graines de Lin contribuent aux besoins journaliers de fer, vitamine B9 et magnésium.

• Contribuant au métabolisme énergétique (lipides, calcium, cuivre, fer, phosphore, magnésium, manganèse, vitamine B9, zinc, vitamine B1) : les graines de Lin sont nutritionnellement intéressantes. Elles apportent des lipides, le macronutriment dont la densité énergétique est la plus élevée : 9 kcal pour 1 g de lipide. Dans ces lipides, on retrouve une majorité d'acide gras insaturé dont l'acide alpha-linolénique (oméga-3) et acide-linoléique (oméga-6) qui ne sont pas synthétisés par l'organisme. Les graines de Lin sont vectrices de micronutriments contribuant au métabolisme énergétique : calcium, cuivre, fer, phosphore, magnésium, manganèse, zinc, vitamine B9 et vitamine B1. Ces micronutriments participent et/ou stimulent le fonctionnement des enzymes.

• Régulateur du système nerveux (cuivre, magnésium, vitamine B1) : les graines de Lin contribuent au fonctionnement du système nerveux par l'apport de cuivre, magnésium et vitamine B1.

• Fortifiant capillaire (cuivre, sélénium, zinc) : ajouter des graines de Lin dans ses repas renforce la solidité des cheveux, puisqu'elles apportent du sélénium et du zinc reconnus pour contribuer au maintien des cheveux. En outre, la richesse en cuivre des graines de Lin prévient l'apparition des cheveux blancs.

• Régénérant cutané (calcium, fer, phosphore, magnésium, zinc) : les graines de Lin stimulent le renouvellement cellulaire. Elles apportent les micronutriments nécessaires au processus de division cellulaire : calcium, fer, magnésium et zinc. Par ailleurs, la présence de phosphore contribue à la production des phospholipides : les constituants des membranes cellulaires.

• Équilibrant émotionnel (magnésium, vitamine B9, vitamine B1, lignane) : les graines de Lin sont vectrices de magnésium, vitamine B9 et vitamine B1. Ces trois micronutriments sont reconnus pour contribuer aux fonctions psychologiques normales. Les lignanes des graines de Lin ont également un effet harmonisant sur les émotions.

Le Lin cultivé est une plante herbacée, annuelle de la famille des Linacées. Un plant de Lin peut atteindre 1 m de hauteur. Il possède des feuilles lancéolées et des belles fleurs bleu vif. Son origine est encore spontanée et inconnue, il proviendrait de l'Eurasie. Très rapidement, l'Homme le cultive et le domestique pour ses fibres utilisées pour le textile et ses graines réduites en huile végétale ou consommées telles quelles.

Actuellement, on remarque une différence entre le Lin sauvage, plus petit, et le Lin cultivé, plus grand. Le Lin fleurit d'avril à juillet. Après fécondation, les fleurs donnent les fruits de Lin : les capsules de Lin. Une capsule fait 1 cm de hauteur et renferme une dizaine de graines de Lin.

Les plants de Lin apprécient les climats lumineux et les sols légèrement basiques. Il existe plusieurs variétés de Lin, qui proposent des fleurs aux couleurs bien différentes du Lin "commun" : rouges, blanches et jaunes. Parmi ces variétés, l'une propose des graines de Lin dorées, qui possèdent deux fois moins de fibres que les graines de Lin brunes.

Les graines de Lin sont pourvues d'une enveloppe coriace, appelée tégument. Nous ne disposons pas du matériel enzymatique nécessaire pour dégrader cette enveloppe. Ainsi, si les graines de Lin sont consommées telles quelle, elles restent intactes et traversent le tube digestif, sans nous laisser profiter de leurs nutriments. Veuillez moudre les graines de Lin juste avant de les consommer, afin de bénéficier de leurs nombreux bienfaits et ne pas affecter la biodisponibilité des nutriments auxquels elles sont associées. Bien entendu, si l'incorporation des graines de Lin est exclusivement dans l'optique d'améliorer le transit digestif, les moudre peut rester une option.

Nous avons fait le choix de vous proposer des graines de Lin entières, car les micronutriments et les lipides qu'elles détiennent sont sensibles à l'oxygène. Ainsi, les graines de Lin préalablement moulues achetées dans le commerce ont une durée de conservation et des avantages nutritionnels moindres que les graines de Lin achetées entières.