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L’huile essentielle de Cannelle, comme la plupart des autres huiles essentielles, se consomme idéalement sans cuisson. Cependant, il reste envisageable d’incorporer l’huile essentielle de Cannelle dans une préparation à faire cuire, comme une pâte à gâteau. Dans tous les cas, n'utilisez pas cette huile essentielle en cuisine pour ses qualités thérapeutiques. En effet, bien que très puissante, l'huile essentielle de cannelle a tellement de goût qu'il ne faut généralement pas plus de 1 goutte pour un plat destiné à plusieurs personnes. Les vertus sont donc négligeables dans de telles proportions !
Cet article a été mis à jour le 17/02/2023Précautions d'emploi
L’utilisation de l’huile essentielle de Cannelle de Chine présente certaines contre-indications. Bien qu’elle soit très diluée lorsqu’elle est utilisée en cuisine, voici quelques précautions d’utilisation à connaître :
- ne pas utiliser pour les femmes enceintes ou allaitantes,
- vigilance en cas d’asthme, de traitement diabétique, de traitement anticoagulant, de problèmes de coagulation ou d’hypotension,
- ne pas utiliser chez les enfants de moins de 6 ans,
- vigilance en cas de sensibilité hépatique.
Aux doses généralement utilisées en cuisine, l’huile essentielle de Cannelle ne présente toutefois pas les mêmes risques que si elle était utilisée pour l’aromathérapie. Il est dans ce cas plutôt conseillé de se tourner vers les précautions générales de l’épice.
Enfin, l’usage des huiles essentielles dans l’alimentation doit rester occasionnel. Pour profiter des bienfaits de la Cannelle avec plus de facilité, préférez la Cannelle en épices, sous forme de poudre ou de bâtons.
Comment l'utiliser ?
Pour intégrer des huiles essentielles dans des plats, il est impératif de les incorporer dans les préparations en les diluant au préalable. Pour ce faire, on peut utiliser une matière grasse comme le beurre, une huile alimentaire, des sirops comme le sirop d’érable, le miel ou encore le jaune d’œuf.
Dans tous les cas, il ne faut absolument pas utiliser cette huile essentielle en cuisine pour ses qualités thérapeutiques. L’huile essentielle de Cannelle a tellement de goût qu'il ne faut généralement pas plus d’1 goutte pour un plat destiné à plusieurs personnes. Les vertus sont donc négligeables dans de telles proportions !
L’huile essentielle de Cannelle convient à beaucoup de petites préparations maisons. Vous pouvez l’ajouter à vos compotes une fois la cuisson terminée ou encore aux confitures, en essayant de l’incorporer en fin de cuisson, de manière à conserver le maximum d’arôme possible. Si vous souhaitez réaliser une salade de fruits parfumée à la Cannelle, il vous suffira d’ajouter une petite goutte d’huile essentielle de Cannelle dans une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave puis de napper les fruits de ce délicieux coulis. Enfin, n’hésitez pas à délayer une ou deux gouttes d’huile essentielle de Cannelle dans les jaunes d’œuf qui serviront à faire votre crème brûlée ou dans la pâte pour votre gâteau juste avant la cuisson.
Idées de recettes avec l'huile essentielle de Cannelle
Faites votre choix et laissez-vous tenter par l’un de ces somptueux desserts parfumés à l’huile essentielle de Cannelle et impressionnez vos enfants ou vos amis par leurs saveurs exotiques. La rédaction vous propose des recettes simples et ludiques, vous pourrez même faire participer les plus petits à la préparation. Et la touche unique ajoutée par l’huile essentielle de Cannelle, vous fera passer pour un expert en art culinaire. Alors n’hésitez plus, et testez l’huile essentielle de Cannelle… vous ne pourrez plus vous en passer !
Smoothie banane Cannelle
Ingrédients :
- 4 bananes
- 1 L de lait fermenté
- 2 gouttes d’huile essentielle de Cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 6 glaçons.
Préparation: Versez le lait fermenté dans le blender, ajoutez les bananes épluchées, l’huile essentielle de Cannelle, les glaçons et mixez suffisamment pour obtenir une consistance onctueuse. Saupoudrez d’un nuage de poudre de cannelle.
Petite astuce : Une petite heure avant de mixer le smoothie, mettez les bananes au congélateur. Il gagnera en onctuosité et vous n’aurez pas besoin d’ajouter les glaçons.
Recette tirée du livre "Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles" de Danièle Festy et Catherine Dupin
Crumble aux quetsches et à l'huile essentielle de Cannelle
Ingrédients (4 pers) :
- 750 g de quetsches
- 100 g de beurre
- 120 g de farine
- 150 g de cassonade
- 100 g de poudre d'amandes
- 20 g d'amandes effilées
- 2 gouttes d'huile essentielle de Cannelle.
Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dénoyautez les quetsches et étalez-les dans un plat en verre ou en porcelaine. Saupoudrez-les de la moitié du sucre. Glissez le plat au four et faites cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez, avec les doigts, la farine et le beurre coupé en morceaux, le restant du sucre, la poudre d'amandes et l'huile essentielle de cannelle jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Parsemez-en les quetsches et ajoutez les amandes effilées. Glissez à nouveau au four et faites cuire pendant 20 minutes. Servez ce crumble avec de la crème fraîche ou une glace.
Recette tirée du livre "Saveurs et Bien-être, la cuisine aux huiles essentielles" de Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa
Gâteau aux pommes à l'amaretto et à l'huile essentielle de Cannelle
Ingrédients :
- 4 grosses pommes
- 200 g de sucre
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à table d'amaretto
- 8 noix hachées grossièrement
- Un peu de cannelle
- Un peu de muscade moulue
- 1 goutte d'huile essentielle de Cannelle.
Préparation: Préchauffez le four à 180 C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou, l'amaretto et l'huile essentielle de cannelle. Puis versez la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré (environ 1,5 cm d'épaisseur). Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers assez fins et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez légèrement avec la cannelle, la muscade et les brisures de noix. Enfournez 50 minutes à 180°C.
Recette tirée du blog www.ptitchef.com
Écrasé de bananes à l'huile essentielle de Cannelle
Ingrédients :
- 4 bananes bien mûres
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gouttes d’huile essentielle de Cannelle
Préparation : Écrasez les bananes à la fourchette. Arrosez-les avec le jus de citron. Délayez l’huile essentielle de Cannelle dans le miel et arrosez-en la purée de banane.
Petite astuce : Servez dans des verres ou des coupelles en gaufrette.
Recette tirée du livre "Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles" de Danièle Festy et Catherine Dupin
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Bibliographie
Ouvrage : de la Charie, T. (2019). Se soigner par les huiles essentielles. Pourquoi et comment ça marche ? Editions du Rocher.
À propos de ces conseils
Cet article d'aromathérapie a été rédigé par Théophane de la Charie, auteur du livre "Se soigner par les huiles essentielles", accompagné d'une équipe pluridisciplinaire composée de pharmaciens, de biochimistes et d'agronomes.
La Compagnie des Sens et ses équipes n'encouragent pas l'automédication. Les informations et conseils délivrés sont issus d'une base bibliographique de référence (ouvrages, publications scientifiques, etc.). Ils sont donnés à titre informatif, ou pour proposer des pistes de réflexion : ils ne doivent en aucun cas se substituer à un diagnostic, une consultation ou un suivi médical, et ne peuvent engager la responsabilité de la Compagnie des Sens.