Les baies de Goji sont-elles une bonne source de protéines ?

Comprendre les principes de la complémentarité entre les protéines, et particulièrement pour les populations végétariennes et végétaliennes. En effet, il est possible d’atteindre le profil d’une protéine animale et de ne plus avoir de facteur limitant à la synthèse protéique. Par exemple, les légumineuses sont riches en lysine et pauvres en méthionine, mais les céréales sont riches en méthionine et pauvres en lysine. Associer ces deux groupes alimentaires lors d’un même repas permet d’en améliorer le profil nutritionnel, on appelle cela la complémentarité des protéines végétales.

Ne pas estimer les baies de Goji comme seule source de protéine, d’autant plus que les teneurs en acides aminés sont très floues. En effet, il semblerait que l’isoleucine et la leucine soient limitantes dans les baies de Goji.

Consommer une poignée de baies de Goji (environ 30 g) en collation de l’après-midi si vous en ressentez le besoin, et ce, afin de combler la faim qui se fait ressentir à ce moment de la journée. En effet, les baies de Goji sont composées de protéines et de fibres qui ont pour rôle de favoriser la satiété, ce qui en fait une collation de bonne qualité nutritionnelle. Par ailleurs, il est possible de les consommer à n’importe quel repas.

Ajouter des baies de Goji séchées dans sa collation pré-effort ou pendant un effort très long (supérieur à 3h30) pour les sportifs. En effet, ces dernières contiennent des teneurs intéressantes en protéines et en glucides simples, ce qui permet d’apporter de l’énergie pendant l’effort.

Incorporer les baies de Goji dans les préparations suivantes pour faciliter leurs prises : porridge, muesli, salade, bowl, dessert, yaourt, en infusion, ou mélangées avec d’autres fruits secs.

Ne pas dépasser une poignée par jour car les baies de Goji séchées sont très sucrées. Cela permet de favoriser l’apport d’autres aliments, et par conséquent d’autres nutriments essentiels à la santé de l’organisme.