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Originaire d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, le Fenugrec est aujourd'hui cultivé dans tout le bassin méditerranéen. Les graines sont étonnantes puisqu'il s'agit de légumineuses, se comportant comme une épice. Très présentes dans la cuisine indienne, elles ont une saveur forte, amère, et des arômes proches du caramel.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Nom latin : | Trigonella foenum-graecum L. |
Partie utilisée : | Graines |
Origine : | Egypte, France |
Ingrédients : | Graines de Fenugrec, issues de l'agriculture biologique. |
Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
Forme : | Entier |
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Entières : torréfiées pour diminuer l'amertume, réhydratées ou en infusion ou décoction, 1/2 à 1 cuillère à café par tasse.
Broyées : concassées ou en poudre, elles permettent d'épaissir les sauces.
Associations autres épices : les graines de Fenugrec s'intègrent dans de nombreux mélanges d'épices, notamment les curry et masala.
Associations culinaires : les graines de Fenugrec sont très utilisées dans la cuisine végétarienne, pour la confection de pain, dans toutes sortes de currys, etc.
Bon à savoir : les graines de Fenugrec contiennent du galactomannane, un polyoside capable de former un gel dans l'eau.
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires