Huile d’Arachide Toastée BIO - Fraîcheur Garantie OxyCert® - Vierge & de 1ʳᵉ Pression à Froid

Conservation : 

Pour préserver toutes les qualités de votre huile végétale d’Arachide toastée, conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. Veillez à maintenir une température stable et une humidité contrôlée afin d'éviter toute altération prématurée. Pensez à vérifier régulièrement la date de péremption : une odeur rance ou un changement de couleur peuvent signaler une dégradation.

Précautions d'emploi :

Par mesure de précaution, les personnes allergiques aux Arachides et aux fruits à coque doivent s'abstenir d'utiliser cette huile, que ce soit par voie orale ou cutanée. De plus, elle n'est pas recommandée durant la grossesse ou encore chez les jeunes enfants.

L’oxydation des huiles végétales est un processus qui compromet leur efficacité en modifiant leur structure chimique, notamment par la dégradation des acides gras. Cette altération réduit leurs bienfaits et peut, selon certaines études, entraîner des effets délétères sur la santé, en particulier au niveau du foie et des intestins. Il devient donc essentiel de privilégier des huiles fraîches pour en préserver les qualités, surtout lorsqu’elles sont utilisées à des fins alimentaires ou cosmétiques.

Lorsqu’elles sont soumises à des températures élevées ou à des conditions de conservation inadaptées, les huiles végétales peuvent générer des composés potentiellement nocifs. L’étude menée par Gao et Guan (2022) a montré que l’huile de soja oxydée provoque des perturbations du métabolisme lipidique dans le foie, en altérant l’activité des voies PPARα et SREBP-1c, deux régulateurs majeurs de l’oxydation et de la synthèse des acides gras. Les souris exposées à cette huile ont présenté une accumulation de graisses hépatiques, une baisse de l’expression des enzymes métaboliques et un déséquilibre global de l’homéostasie lipidique. Une autre étude, conduite par Koch-Wiebe et al. (2021), a révélé que l’oxydation des huiles riches en oméga-3 modifie profondément leur profil lipidique en générant des oxylipines, des composés dérivés de la peroxydation des acides gras polyinsaturés, susceptibles d’intensifier les inflammations chroniques et de désorganiser l’équilibre immunitaire.

Ces données soulignent l’importance de choisir des huiles végétales dont la fraîcheur est garantie, depuis l’extraction jusqu’au conditionnement, afin de préserver leur innocuité et leurs vertus.

Bibliographie : 

• Gao, F., Guan, X., Zhang, W., Han, T., Liu, X., & Shi, B. (2023). Oxidized Soybean Oil Evoked Hepatic Fatty Acid Metabolism Disturbance in Rats and their Offspring. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 71(36), 13483‑13494. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02466
• Ayari, D. (2021, 22 mars). Etude des effets toxiques des huiles végétales oxydées sur la physiologie et le métabolisme cellulaire des lapins. http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/11051
• Koch, E., Wiebel, M., Löwen, A., Willenberg, I., & Schebb, N. H. (2022). Characterization of the Oxylipin Pattern and Other Fatty Acid Oxidation Products in Freshly Pressed and Stored Plant Oils. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 70(40), 12935‑12945. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04987

L’Arachide, ou Cacahuète (Arachis hypogaea), est une plante légumineuse de la famille des Fabaceae, originaire d’Amérique du Sud et aujourd’hui largement cultivée dans les zones tropicales et subtropicales. Elle est principalement valorisée pour ses graines riches en huile et en protéines, largement consommées à des fins alimentaires, aussi bien humaines qu’animales.

Naturellement nutritives, les Arachides constituent une source précieuse de protéines végétales, d’acides gras insaturés, de vitamine E, ainsi que de minéraux comme le magnésium et le phosphore. Leur densité nutritionnelle en fait un aliment essentiel dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Il est important de souligner que l’Arachide fait partie des allergènes alimentaires majeurs. Chez les personnes sensibles, elle peut provoquer des réactions allergiques sévères. Cette caractéristique impose des précautions strictes dans les domaines alimentaire et cosmétique, notamment en matière de traçabilité et de gestion des allergènes, afin de garantir la sécurité des consommateurs.

Les Arachides sont cultivées principalement pour leurs fruits, qui peuvent être consommées crues, grillées, salées ou transformées en beurre d'Arachide ou en huile d’Arachide. Son huile peut d’ailleurs être réalisée à partir d’Arachides toastées ou non toastées. La principale différence entre ces deux huiles réside dans leur saveur, leur couleur.

L'huile d'Arachide non toastée et l'huile d'Arachide toastée diffèrent principalement par leur méthode de production, leur saveur et leurs usages culinaires.

• L'huile d'Arachide non toastée est extraite à partir d'Arachides crues, généralement par pression à froid ou par des méthodes de raffinage. Elle a une saveur douce et neutre, ce qui la rend polyvalente pour une variété de plats sans altérer le goût des ingrédients. Cette huile est généralement claire ou légèrement dorée.

• L'huile d'Arachide toastée, en revanche, est extraite à partir d'Arachides qui ont été préalablement grillées ou toastées. Cela se fait généralement avant l'extraction de l'huile, ce qui donne une saveur riche, intense et de noisette. Cette huile est souvent plus foncée, avec une teinte allant du doré au brun clair. En raison de son goût prononcé, elle est principalement utilisée comme huile de finition pour ajouter de la saveur aux plats après la cuisson. Elle est particulièrement appréciée dans la cuisine asiatique pour apporter une note aromatique distincte.

Non, si vous êtes allergique aux Arachides, il est fortement déconseillé d'utiliser de l'huile d'Arachide toastée ou toute autre forme d'huile d'Arachide. L'allergie aux Arachides peut déclencher des réactions graves, y compris des réactions allergiques sévères (anaphylaxie), même en petite quantité. L'huile d'Arachide, même si elle est toastée, conserve les allergènes présents dans les Arachides, et donc elle peut provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles.

Il est important de distinguer entre une huile d'Arachide toastée extraite par première pression à froid et une huile raffinée du commerce, car ces deux produits présentent des caractéristiques différentes en termes de qualité, de saveur et d'utilisation culinaire.

• L'huile d'Arachide toastée extraite par pression à froid est produite par pression mécanique et sans chaleur des Arachides toastés. Ce processus permet de conserver les arômes naturels des Arachides tout en préservant l’intégralité de leurs nutriments. Cette méthode donne généralement une huile avec une saveur intense et de noisette, ainsi qu'une couleur dorée à brun clair.

• En revanche, l'huile d'Arachide toastée raffinée du commerce subit un processus de raffinage qui implique souvent l'utilisation de solvants tels que l'alcool pour extraire l'huile. Cela peut modifier ses composants naturels et entraîner la perte d'acides gras essentiels, tout en introduisant des substances potentiellement nocives. L'huile raffinée est généralement plus claire et a une saveur plus neutre par rapport à l'huile d'Arachide Toastée extraite par pression à froid.