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Ces Fèves de Cacao entières, non torréfiées, sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont riches en antioxydants (cuivre) et fibres. Elles sont également sources de magnésium, manganèse et phosphore. Elles sont à consommer seules ou à mélanger dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons. Ces Fèves de Cacao entières sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Partie utilisée : | Fèves |
Origine : | Pérou |
Ingrédients : | Fèves de Cacao entières, issues de l'agriculture biologique. |
Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
Contient : | Magnésium, Phosphore, Fibres, Manganèse, Cuivre |
Ce produit possède ces labels :
Nos Fèves de Cacao, certifiées biologiques par Ecocert, présentent de nombreux avantages distinctifs. Cultivées au Pérou selon des normes rigoureuses d'agriculture biologique, elles sont produites sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ni substances synthétiques nocives, minimisant ainsi leur impact environnemental. Ce mode de culture assure une production respectueuse à la fois de l'environnement et de la santé des consommateurs.
Les certifications Ecocert garantissent que les méthodes de culture suivent des normes strictes en matière de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En optant pour nos Fèves de Cacao bio, vous soutenez des pratiques agricoles éthiques qui prennent en compte le bien-être des travailleurs et la préservation des écosystèmes locaux.
De plus, nous adhérons scrupuleusement aux normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, nous permettant ainsi de vous offrir un produit final d'une qualité exceptionnelle. Nos Fèves de Cacao répondent aux attentes des consommateurs soucieux de la provenance et de la qualité des produits qu'ils choisissent avec soin.
Contrairement aux fèves torréfiées, les fèves de Cacao non torréfiées n'ont pas développé les arômes riches et complexes typiques du chocolat. Leur profil de saveur est donc moins prononcé et sont caractérisées par leur amertume. Les fèves de Cacao non torréfiées conservent une plus grande quantité de nutriments essentiels, tels que les antioxydants, les flavonoïdes, et certaines vitamines. La torréfaction, qui développe les arômes, peut également détruire une partie de ces composés bénéfiques si elle est mal réalisée.
Les fèves de Cacao entières peuvent être consommées directement, offrant une expérience gustative unique. Leur texture croquante et leur saveur riche, bien que moins développée que celle des fèves torréfiées, permettent de découvrir les nuances authentiques du Cacao brut. Elles sont particulièrement appréciées dans les mélanges de fruits secs ou comme en-cas nutritif. Pour une utilisation plus pratique ou pour intégrer les fèves dans diverses recettes, elles peuvent être concassées. Cette forme permet d'améliorer leur incorporation dans des préparations culinaires, comme les granolas, les muffins, ou les barres énergétiques. Les éclats de Cacao ajoutent une texture croquante et une saveur intense aux produits de boulangerie et autres plats.
1 poignée de Fèves de Cacao (environ 25 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.
Les Fèves de Cacao peuvent être consommées telles quelles ou concassées, au petit déjeuner ou en collation, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…), salées (plats…) ou en infusion.
Pour assurer la qualité de nos fèves de Cacao entières et non torréfiées, il est crucial d'adopter des pratiques agricoles biologiques et durables. Privilégier des fèves de Cacao pures permet de maximiser leurs bienfaits nutritionnels. De plus, choisir des fèves de Cacao sans conservateurs, emballées dans un conditionnement qui les protège de la lumière et de l'humidité, garantit une qualité optimale du produit.
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
L'emballage utilise un matériau alliant kraft et aluminium, offrant à la fois souplesse pour s'adapter à différents produits et résistance accrue aux déchirures et perforations. Cette combinaison assure une durabilité renforcée tout en préservant l'intégrité des aliments. La fermeture zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en maintenant une étanchéité parfaite. Par ailleurs, un film protecteur interne sert de barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, ce qui prolonge la fraîcheur des produits et conserve leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
De plus, cet emballage est conçu pour une utilisation quotidienne aisée, avec un soufflet arrondi au fond qui assure une stabilité optimale en position debout, évitant ainsi les renversements. En combinant toutes ces caractéristiques, l'emballage non seulement facilite l'utilisation, mais garantit également une protection optimale des produits, répondant aux exigences modernes en matière de conservation et de commodité.
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
Le Cacao (Theobroma cacao L.) provient du cacaoyer, un arbre de la famille des Sterculiaceae, natif des forêts tropicales d'Amérique centrale et équatoriale. Également appelé cabosse, le fruit du Cacao est volumineux, avec une peau coriace, profondément sillonnée et de couleur jaune. À l'intérieur de chaque cabosse se trouvent entre 20 et 40 graines enveloppées dans une pulpe blanche, connues sous le nom de fèves de Cacao.
À l'état frais, les fèves de Cacao sont inodores et présentent des saveurs à la fois astringentes et amères. Cependant, leurs caractéristiques gustatives et aromatiques se développent au cours d'un processus de transformation en plusieurs étapes. Tout d'abord, les fèves subissent une fermentation essentielle, au cours de laquelle elles sont placées dans des caisses ou des paniers et recouvertes de feuilles de bananier pendant plusieurs jours. Cette étape est cruciale car elle atténue l'amertume des fèves et favorise le développement des précurseurs de saveurs. Ensuite, les fèves sont séchées pour diminuer leur teneur en eau, ce qui améliore leur conservation et stabilise les arômes. Enfin, la torréfaction, est un processus facultatif où les fèves sont chauffées à des températures précises, intensifie les arômes et confère au Cacao son goût distinctif.
Au-delà de leurs qualités gustatives, les fèves de Cacao possèdent également des propriétés bénéfiques pour la santé. Elles renferment de la théobromine, un alcaloïde similaire à la caféine, qui agit comme un stimulant léger et possède des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire. La théobromine est reconnue pour améliorer la circulation sanguine et avoir des effets relaxants sur les muscles lisses. De plus, le Cacao est une source abondante d'antioxydants, notamment les flavonoïdes.
Les fèves de Cacao sont à la base de nombreux produits dérivés, tels que les fèves entières, les fèves concassées, la poudre de Cacao, le beurre de Cacao, les gélules de Cacao, les écorces de Cacao en tisane, le chocolat et divers autres produits chocolatés.
Les fèves de Cacao entières et non torréfiées subissent plusieurs étapes pour être produites, chacune ayant un impact significatif sur leurs caractéristiques finales. Voici un aperçu détaillé du processus :
Pour maintenir la fraîcheur, la saveur et les qualités nutritionnelles de vos fèves de Cacao, suivez ces recommandations de conservation :
Les fèves de Cacao entières offrent une riche palette de saveurs et peuvent être consommées de diverses façons. Voici quelques idées pour intégrer les fèves de Cacao entières dans votre alimentation :
Les fèves de Cacao donnent naissance à divers produits, chacun ayant des caractéristiques et des utilisations spécifiques :
Les antioxydants sont des composés essentiels qui protègent les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), telles que les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, se forment en petites quantités au cours des processus biochimiques normaux dans notre corps. Les EROS peuvent endommager les cellules en altérant les membranes cellulaires ou l'ADN, contribuant ainsi au vieillissement prématuré.
Sous des conditions normales, le système antioxydant de l'organisme est généralement capable de neutraliser les radicaux libres et de limiter leurs effets néfastes. Toutefois, divers facteurs environnementaux peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres. Parmi ces facteurs figurent l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'alcool et le stress. Dans de telles circonstances, il est crucial de renforcer les défenses antioxydantes pour protéger les cellules contre les dommages.
Aujourd'hui, le mode de vie occidental, souvent marqué par une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. En même temps, les apports en antioxydants peuvent ne pas suffire à compenser cette surproduction. Il est donc essentiel de garantir un apport suffisant en antioxydants par l'alimentation pour contrer efficacement le stress oxydatif.