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Ces Fèves de Cacao concassées, non torréfiées, sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont riches en antioxydants (cuivre, manganèse), sources de fibres et de magnésium. Elles sont également sans sucres. Elles sont à consommer seules ou à mélanger dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons. Ces Fèves de Cacao concassées sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Partie utilisée : | Fèves |
Origine : | Pérou |
Ingrédients : | Fèves de Cacao concassées, issues de l'agriculture biologique. |
Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
Contient : | Cuivre, Magnésium, Fibres, Manganèse |
Ce produit possède ces labels :
Nos fèves de Cacao, certifiées biologiques par Ecocert, offrent de nombreux avantages distinctifs. Cultivées au Pérou selon des normes strictes d'agriculture biologique, elles sont produites sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ni substances synthétiques nocives, ce qui réduit leur impact environnemental. Cette approche garantit une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.
La certification Ecocert assure que nos méthodes de culture respectent des normes rigoureuses en matière de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant nos fèves de cacao bio, vous soutenez des pratiques agricoles éthiques qui privilégient le bien-être des travailleurs et la préservation des écosystèmes locaux.
De plus, nous respectons minutieusement les normes de l'agriculture biologique à chaque étape du processus de production, ce qui nous permet de vous offrir un produit final de qualité exceptionnelle. Nos fèves de Cacao répondent aux attentes des consommateurs attentifs à l'origine et à la qualité des produits qu'ils sélectionnent avec soin.
Contrairement aux fèves torréfiées, les fèves de Cacao non torréfiées n'ont pas encore développé les arômes riches et complexes caractéristiques du chocolat. Leur profil de saveur est donc moins prononcé, avec une amertume plus marquée. Cependant, elles conservent une plus grande quantité de nutriments essentiels, tels que les antioxydants, les flavonoïdes, et certaines vitamines, que la torréfaction peut détruire si elle est mal réalisée.
Les fèves de Cacao concassées peuvent être consommées directement, offrant une expérience gustative unique. Leur texture croquante et leur saveur, bien que moins développée que celle des fèves torréfiées, permettent de découvrir les nuances authentiques du Cacao brut. Elles sont particulièrement appréciées dans les mélanges de fruits secs ou comme en-cas nutritif. Cette forme facilite leur incorporation dans des préparations culinaires telles que les granolas, les muffins, ou les barres énergétiques, où les éclats de cacao ajoutent une texture croquante et une saveur intense.
5 cuillères à café de Fèves de Cacao concassées (environ 20 g) par jour suffisent pour profiter de leurs bienfaits.
Les Fèves de Cacao concassées peuvent être consommées telles quelles, au petit déjeuner ou en collation, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…), salées (plats…) ou en infusion.
Pour garantir la qualité de nos fèves de Cacao concassées et non torréfiées, il est essentiel d'adopter des pratiques agricoles biologiques et durables. En optant pour des fèves de Cacao pures, vous pouvez tirer pleinement parti de leurs bienfaits nutritionnels. Il est également important de choisir des fèves de Cacao sans conservateurs, conditionnées dans des emballages conçus pour les protéger de la lumière et de l'humidité, afin de garantir une qualité optimale du produit.
Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :
En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :
Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :
L'emballage est fabriqué à partir d'un matériau combinant kraft et aluminium, offrant à la fois flexibilité pour s'adapter à divers produits et résistance accrue aux déchirures et perforations. Cette combinaison assure une durabilité renforcée tout en préservant l'intégrité des aliments. La fermeture à zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en garantissant une étanchéité parfaite. De plus, un film protecteur interne crée une barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur des produits et préservant leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
En outre, l'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne facile, avec un soufflet arrondi au fond qui assure une stabilité optimale lorsqu'il est debout, évitant ainsi les renversements. En intégrant toutes ces caractéristiques, l'emballage facilite non seulement l'utilisation, mais offre également une protection optimale des produits, répondant aux standards modernes en matière de conservation et de commodité.
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires
Le Cacao (Theobroma cacao L.) provient du cacaoyer, un arbre appartenant à la famille des Sterculiaceae, originaire des forêts tropicales d'Amérique centrale et équatoriale. Le fruit du cacaoyer, également appelé cabosse, est volumineux, doté d'une peau coriace, profondément sillonnée et de couleur jaune. À l'intérieur de chaque cabosse se trouvent de 20 à 40 graines enveloppées dans une pulpe blanche, connues sous le nom de fèves de Cacao.
À l'état frais, les fèves de Cacao sont inodores et présentent un goût astringent et amer. Cependant, leurs propriétés gustatives et aromatiques se développent au cours d'un processus de transformation en plusieurs étapes. Tout d'abord, les fèves sont soumises à une fermentation cruciale, durant laquelle elles sont placées dans des caisses ou des paniers et recouvertes de feuilles de bananier pendant plusieurs jours. Cette étape est essentielle pour réduire l'amertume des fèves et pour favoriser le développement des précurseurs de saveurs. Après fermentation, les fèves sont séchées pour réduire leur teneur en eau, ce qui facilite leur conservation et stabilise les arômes. Enfin, la torréfaction, un processus optionnel, consiste à chauffer les fèves à des températures précises pour intensifier les arômes et donner au Cacao son goût distinctif.
En plus de leurs qualités gustatives, les fèves de Cacao offrent des bienfaits pour la santé. Elles renferment de la théobromine, un alcaloïde similaire à la caféine, qui agit comme un stimulant léger et présente des effets positifs sur le système cardiovasculaire. La théobromine est reconnue pour améliorer la circulation sanguine et posséder des propriétés relaxantes sur les muscles lisses. De plus, le Cacao est une source riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes.
Les fèves de Cacao sont à la base de nombreux produits dérivés, tels que les fèves entières, les fèves concassées, la poudre de Cacao, le beurre de Cacao, les gélules de Cacao, les écorces de Cacao en tisane, le chocolat et divers autres produits chocolatés.
Les fèves de Cacao concassées et non torréfiées passent par plusieurs étapes essentielles pour atteindre leur forme finale, chacune influençant leurs caractéristiques. Voici un aperçu du processus de production :
Pour préserver la fraîcheur, la saveur et les qualités nutritionnelles de vos fèves de Cacao, suivez ces conseils de conservation :
Les fèves de Cacao concassées offrent une texture croquante et une saveur intense qui peuvent enrichir de nombreux plats. Voici quelques façons de les consommer :
Les fèves de Cacao permettent de produire divers produits, chacun ayant ses propres caractéristiques et utilisations :
Les antioxydants sont des composés essentiels qui protègent les cellules contre les dommages causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), telles que les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, hautement réactives et instables, se forment en petites quantités au cours des processus biochimiques normaux dans notre corps. Les EROS peuvent altérer les membranes cellulaires ou l'ADN, contribuant ainsi au vieillissement prématuré des cellules.
Sous des conditions normales, le système antioxydant de l'organisme est généralement capable de neutraliser les radicaux libres et de limiter leurs effets nocifs. Cependant, divers facteurs environnementaux peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres. Parmi ces facteurs figurent l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'alcool et le stress. Dans ces conditions, il est crucial de renforcer les défenses antioxydantes pour protéger les cellules contre les dommages.
Aujourd'hui, le mode de vie occidental, souvent associé à une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. Parallèlement, les apports en antioxydants peuvent être insuffisants pour compenser cette surproduction. Il est donc essentiel d'assurer un apport adéquat en antioxydants par l'alimentation pour contrer efficacement le stress oxydatif.