Papayes séchées : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Hypocholestérolémiant (fibre) : les Papayes réduisent la cholestérolémie grâce aux fibres qui les constituent. Les fibres emprisonnent le cholestérol provenant des aliments ce qui limite l'absorption du cholestérol. De plus, elles ont une faible teneur en graisse saturée, ce qui contribue au maintien de la cholestérolémie à la normale.

• Contribuant au métabolisme énergétique (glucide, vitamine C) : la Papaye séchée, comme les autres fruits secs, est constituée en majorité de glucides. Les glucides sont les premiers carburants de l'organisme. En outre, certaines cellules utilisent que des glucides pour fonctionner, on parle des cellules glucodépendantes : hématies, neurones, etc. Côté micronutriment, la vitamine C participe au métabolisme énergétique.

• Digestif (papaïne) : la papaye séchée contribue à la digestion des protéines.

• Contribue à la croissance tissulaire (vitamine B9, vitamine A) : les Papayes séchées sont vectrices de vitamine B9 et vitamine A. Toutes les deux ont une action sur l'appareil génétique en stimulant la multiplication cellulaire.

• Anti-fatigue (vitamine B9, vitamine A, vitamine C) : les Papayes proposent tout un cocktail de vitamine anti-fatigue, tel que les vitamines A, C et B9.

• Protecteur dentaire (vitamine C) : les Papayes séchées sont riches en vitamine C. Cette vitamine contribue à la formation du collagène, une protéine constituant les tissus dentaires (sauf l'émail) et les gencives.

• Anti-anémique (vitamine C, vitamine A, vitamine B9) : les trois vitamines les plus représentées dans les Papayes séchées préviennent l'anémie (taux anormalement bas d'hémoglobine). La vitamine B9 assure la formation des globules rouges. Les vitamines C et A augmentent l’absorption et contribue au métabolisme du fer. Le fer est un oligo-élément qui contribue également à la formation et au fonctionnement des globules rouges.

• Vasculoprotecteur (vitamine C) : grâce à la vitamine C, les Papayes séchées contribuent à la formation normale du collagène. Ce collagène est un composant des parois vasculaires. Les Papayes maintiennent l'intégrité des vaisseaux sanguins.

• Laxatif (fibre) : les Papayes séchées sont source de fibres. De manière générale, les fibres augmentent le volume des sels, entrainant une accélération du transit intestinal.

• Photoprotecteur (vitamine A) : les Papayes sont riches en vitamine A. Cette vitamine est indispensable à la vision : ses dérivés pigmentaires constituent les cellules photosensibles et permettent la vision crépusculaire, différenciation des formes et des lumières. En outre, la vitamine A protège la cornée.

• Immunomodulant (vitamine A, vitamine B9, vitamine C) : les Papayes séchées contiennent des vitamines A, C et B9. Toutes les trois influencent positivement le système immunitaire. Les vitamines A et B9 stimulent la synthèse des leucocytes (globules blancs, les cellules de l'immunité). La vitamine C participerait au fonctionnement des leucocytes.

• Anti-oxydant (vitamine C) : les Papayes séchées sont riches en vitamine C. La vitamine C neutralise les radicaux libres, c'est un agent antioxydant.

• Protecteur du système ostéo-articulaire (vitamine C) : la vitamine C des Papayes séchées participe à la formation du collagène. Cette protéine, qui agit comme une véritable colle, est un constituant essentiel de l'os et des articulations.

• Raffermissant (vitamine A, vitamine C) : les Papayes séchées transportent des vitamines C et A. Véritables vitamines anti-rides, les Papayes séchées stimulent la synthèse du collagène (constituant modulant l'apparence de la peau).

Le Papayer est un arbre exotique de la famille des Caricacées. On le retrouve en majorité au Brésil, aux Antilles, en Inde et en Malaisie. Son envergure ressemble au palmier : il atteint 3 à 7 m de hauteur et possède une touffe de feuilles de 70 cm chacune. Le Papayer a une croissance rapide et une durée de vie courte.

Il existe trois types sexuels de Papayer : plant mâle, plant femelle et plant hermaphrodite. Les plants hermaphrodites et les plants femelles donnent des fruits. Ces fruits sont insérés en grappe directement sur le tronc, il forme de grosses baies ovales avec une peau verte qui devient orangée à maturité. Ce dernier, la Papaye, a une chair dont la couleur varie selon les variétés : du jaune au rouge. Au centre, une cavité se forme dans laquelle se trouve de multiples petites graines noires recouvertes de mucilage.

Le Papayer est largement cultivé pour son fruit, d'autres parties de la plante tels que le latex, les feuilles, les racines ou les graines sont également connues pour avoir des propriétés médicinales. Le Papayer aime les climats chauds et humides, les sols bien drainés, riches en calcium et un pH basique.