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L'huile végétale de Sésame toastée (Sesamum indicum) de la Compagnie des Sens est de fraîcheur garantie OxyCert®, assurant un strict contrôle de l'oxydation.
Elle est issue de graines de Sésame BIO dont l’origine est traçable pour chaque lot. Cette huile végétale, extraite par 1ʳᵉ pression à froid, est pure et vierge.
Elle est conditionnée dans des flacons en verre opaque, résistants et réutilisables.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Partie utilisée : | Graines |
Origine : | Ouganda, Mali |
Qualité : | Vierge, Première Pression à Froid |
Vendu en : | Flacon en verre opaque |
Contient : | Acide oléique (oméga-9), Acide linoléique (oméga-6) |
Ce produit possède ces labels :
OxyCert® : la garantie d’une huile végétale ultra-fraîche.
Le label OxyCert® garantit une huile fraîche et de qualité, qui repose sur un cahier des charges précis, et notamment trois engagements clés :
Pour en savoir plus : La garantie OxyCert® : l’assurance de la qualité d’une huile végétale
Notre huile végétale de Sésame toastée est certifiée BIO et issue de graines cultivées principalement en Ouganda et au Mali, selon les lots. Sa production suit les principes rigoureux de l’agriculture biologique, excluant tout recours aux pesticides, herbicides, engrais chimiques ou substances synthétiques. Elle s’inscrit dans une démarche durable, respectueuse des sols, de la biodiversité et des écosystèmes environnants.
Il s’agit d’une huile vierge et non raffinée, obtenue par première pression à froid, selon un procédé purement mécanique, sans ajout de chaleur ni utilisation de solvants. Cette extraction douce permet de conserver l’ensemble de ses composés actifs, tels que les vitamines, les antioxydants et les acides gras essentiels, responsables de ses bienfaits nutritionnels et cosmétiques.
Après extraction, l’huile est simplement filtrée, sans subir de traitement chimique, ce qui lui garantit une pureté optimale. À l’inverse, les huiles raffinées, souvent obtenues par des procédés industriels impliquant l’usage de solvants, perdent une part significative de leurs nutriments et voient leur structure naturelle altérée.
Contrôle de la pureté du produit, pour éviter la présence de :
Contrôle des phénomènes d’altération, permettant d’éviter les risques :
Notre huile végétale de Sésame toastée est conditionnée dans nos locaux à Lyon, dans des flacons en verre opaque. Ce choix permet de protéger efficacement l'huile contre les rayons ultraviolets, qui pourraient autrement accélérer son oxydation et altérer ses qualités naturelles au fil du temps.
Le verre opaque constitue une barrière idéale contre la lumière. Sa nature non poreuse empêche toute interaction ou contamination, contrairement à certains plastiques qui peuvent altérer la qualité du produit. Ce contenant garantit ainsi une pureté optimale, maintient l’efficacité des propriétés bénéfiques de l’huile et s’inscrit pleinement dans une démarche écologique durable.
Certificat
BIO
Fiche
technique
Fiche
de sécurité
Allergènes
alimentaires
Pour préserver toutes les qualités de votre huile végétale de Sésame toastée, conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur.
Les personnes allergiques au sésame doivent demander un avis médical avant utilisation.
L’oxydation des huiles végétales est un phénomène naturel qui altère la qualité des huiles végétales. En dégradant les acides gras insaturés qu’elles contiennent, elle modifie leur structure chimique et compromet leurs propriétés fonctionnelles. Une huile oxydée perd ainsi une grande partie de ses bienfaits, qu’ils soient nutritionnels ou cosmétiques, et peut même devenir délétère pour la santé. Certaines études viennent même à montrer que cela pourrait entraîner des troubles du métabolisme et des dommages notamment sur le foie et les intestins. Il est donc important de privilégier une huile fraîche afin de limiter les risques. Particulièrement lorsque l’usage est alimentaire et cosmétique.
L'oxydation des huiles végétales, particulièrement lorsqu'elles sont soumises à des températures élevées ou stockées de manière inadéquate, peut entraîner la formation de composés nocifs pour la santé. L'étude de Gao et Guan (2022) a démontré que l'huile de soja oxydée induit des troubles du métabolisme lipidique dans le foie en affectant les voies PPARα et SREBP-1c, deux régulateurs clés de la synthèse et de l’oxydation des acides gras. Les souris exposées à cette huile ont montré une accumulation de graisses dans le foie, une altération de l’expression des enzymes métaboliques et une perturbation globale de l’homéostasie lipidique hépatique. Une autre étude, conduite par Koch-Wiebe et ses collègues (2021), a mis en évidence que l’oxydation des huiles riches en oméga-3 modifie en profondeur le profil lipidique des produits finis. Elle entraîne la formation d’oxylipines, des médiateurs lipidiques issus de la peroxydation des acides gras polyinsaturés, connus pour favoriser l’inflammation chronique et perturber la régulation immunitaire.
Il est donc très important de se soucier de la fraîcheur des huiles que l’on achète et d’être en capacité de vérifier les paramètres gardant cette fraîcheur du pressage au flacon.
Bibliographie :
Originaire d’Afrique et d’Inde, le Sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle adaptée aux climats chauds et secs. Ses capsules renferment de petites graines blanches, dorées ou noires, selon les variétés.
L’huile de Sésame toastée est une version originale de l’huile de sésame classique : elle est obtenue par première pression à froid de graines préalablement torréfiées, puis simplement filtrée, sans aucun traitement chimique. Cette étape de torréfaction, maîtrisée à basse température, permet de sublimer les arômes des graines sans altérer leur profil nutritionnel. On obtient ainsi une huile dorée, au goût délicat de noisette et pain grillé, très prisée en cuisine asiatique.
La torréfaction n’altère ni les acides gras insaturés, ni la vitamine E, naturellement présents dans les graines, mais provoque une perte partielle en bêta-carotène (provitamine A), plus sensible à la chaleur. Cela explique que cette huile soit avant tout recommandée en usage alimentaire, plutôt qu’en cosmétique. Riche en sésamoline, sésamine (antioxydants naturels) et en vitamines E et B, cette huile combine plaisir gustatif et intérêt nutritionnel.
Le Sésame se décline en plusieurs variétés : le blanc pour l’huile et le tahini, le doré pour son goût prononcé, et le noir, rare et très concentré en antioxydants.
Les graines de Sésame sont consommées sous diverses formes : entières, grillées, en poudre, en huile végétale toastée ou non toastée, ou transformées en pâte (tahini).
L'huile de Sésame et l'huile de Sésame toastée se distinguent principalement par leur méthode de production, leur profil gustatif et leurs propriétés nutritionnelles distinctes :
Processus de fabrication :
Saveur et arôme :
Propriétés nutritionnelles :