Huile d’Avocat BIO - Fraîcheur Garantie OxyCert® - Vierge & de 1ʳᵉ Pression à Froid

Pour préserver toutes les qualités de votre huile végétale d’Avocat, conservez-la dans un endroit frais (idéalement en dessous de 10 °C), à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. Veillez à maintenir une température stable et une humidité contrôlée afin d'éviter toute altération prématurée. Pensez à vérifier régulièrement la date de péremption : une odeur rance ou un changement de couleur peuvent signaler une dégradation.

Pour le format 1L vous avez le choix du verre ou de l'aluminium. À savoir que le bidon en alu possède un revêtement intérieur à base de polyester, sans bisphénol. L'aluminium combiné à un obturateur en PE transparent et un bouchon à vis en PP permet également de préserver l'huile de l'oxydation.

L’oxydation des huiles végétales est un processus qui compromet leur efficacité en modifiant leur structure chimique, notamment par la dégradation des acides gras. Cette altération réduit leurs bienfaits et peut, selon certaines études, entraîner des effets délétères sur la santé, en particulier au niveau du foie et des intestins. Il devient donc essentiel de privilégier des huiles fraîches pour en préserver les qualités, surtout lorsqu’elles sont utilisées à des fins alimentaires ou cosmétiques.

Lorsqu’elles sont soumises à des températures élevées ou à des conditions de conservation inadaptées, les huiles végétales peuvent générer des composés potentiellement nocifs. L’étude menée par Gao et Guan (2022) a montré que l’huile de soja oxydée provoque des perturbations du métabolisme lipidique dans le foie, en altérant l’activité des voies PPARα et SREBP-1c, deux régulateurs majeurs de l’oxydation et de la synthèse des acides gras. Les souris exposées à cette huile ont présenté une accumulation de graisses hépatiques, une baisse de l’expression des enzymes métaboliques et un déséquilibre global de l’homéostasie lipidique. Une autre étude, conduite par Koch-Wiebe et al. (2021), a révélé que l’oxydation des huiles riches en oméga-3 modifie profondément leur profil lipidique en générant des oxylipines, des composés dérivés de la peroxydation des acides gras polyinsaturés, susceptibles d’intensifier les inflammations chroniques et de désorganiser l’équilibre immunitaire.

Ces données soulignent l’importance de choisir des huiles végétales dont la fraîcheur est garantie, depuis l’extraction jusqu’au conditionnement, afin de préserver leur innocuité et leurs vertus.

Bibliographie : 

• Gao, F., Guan, X., Zhang, W., Han, T., Liu, X., & Shi, B. (2023). Oxidized Soybean Oil Evoked Hepatic Fatty Acid Metabolism Disturbance in Rats and their Offspring. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 71(36), 13483‑13494. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02466
• Ayari, D. (2021, 22 mars). Etude des effets toxiques des huiles végétales oxydées sur la physiologie et le métabolisme cellulaire des lapins. http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/11051 
• Koch, E., Wiebel, M., Löwen, A., Willenberg, I., & Schebb, N. H. (2022). Characterization of the Oxylipin Pattern and Other Fatty Acid Oxidation Products in Freshly Pressed and Stored Plant Oils. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 70(40), 12935‑12945. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04987 

L'Avocatier (Persea americana) est un arbre fruitier vivace originaire d'Amérique centrale et du Mexique, de la famille des Lauracées. Son nom provient du mot aztèque « ahuacatl », signifiant « testicule » en référence à sa forme, et qui après modifications par la langue espagnole, a donné le mot « ahuacate » ou « aguacate ». Ahuacatl se retrouve également dans le mot ahuacamolli (guacamole) signifiant littéralement « sauce à l’Avocat ». En effet, le peuple Aztèque cultivait et consommait déjà l’Avocat. Il existe des preuves de sa consommation au Mexique depuis 10 000 ans.

Cet arbre peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 20 mètres, mais mesure généralement environ 10 mètres. Les feuilles de l'Avocatier sont persistantes, ovales et d'un vert brillant. Les fleurs, petites et vert pâle, sont regroupées en grappes pendantes. Un Avocatier peut produire plus d’un million de fleurs, mais au mieux, seules 1/1000 donneront un fruit. Son fruit, l'Avocat est connu pour sa chair crémeuse, composé de graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé. Pouvant peser de 100g à 2kg, il est consommé cru, généralement en salades, en guacamole ou sur du pain grillé. Ce fruit est également utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine du monde entier pour sa texture onctueuse et son goût délicat.

oléagineuse ne supporte pas les conditions désertiques et préfère les hivers doux. C’est pourquoi on retrouve cet arbre notamment dans les régions tropicales et subtropicales. Il existe de nombreuses variétés d’Avocats, avec des formes, des saveurs, des textures, des couleurs et des odeurs différentes. Les variétés les plus connues et commercialisées sont les variétés Hass et Fuerte.

En plus d'être un fruit délicieux, l'Avocat suscite un fort intérêt en raison de sa concentration élevée en huile, qui peut représenter de 5 à 30% de son poids total frais. Cette huile peut être composée jusqu'à 75% d’acides gras monoinsaturés, dont principalement l'acide oléique (oméga-9) et jusqu’à 16% d’acides gras polyinsaturés tels que l’acide linoléique (oméga-6). Chimiquement ces acides gras possèdent des doubles liaisons, ce qui confère à l’huile d’Avocat une très bonne stabilité car son potentiel oxydatif est faible. De couleur jaune à verte, son aspect huileux est épais, parfois trouble avec un toucher gras. Son odeur est caractéristique, et son goût davantage herbacé et typique.

Le Mexique est le 1^er pays producteur mondial d’Avocats, représentant environ 50% de la production totale à lui seul. La Colombie et le Pérou le suivent de plus loin. Le Kenya, quant à lui, n’a cessé d’enregistrer une augmentation de sa production et se positionne comme le 1^er pays producteur d’Afrique. Les Avocats y sont cultivés notamment par de nombreux petits agriculteurs. D'après la HCD (Direction des Cultures Horticoles), ce fruit figure parmi les plus échangés du Kenya après les bananes, les mangues et les ananas. L’Avocat se positionne ainsi au quatrième rang des fruits les plus importants sur le plan économique du pays. D’après USAID (Agence des USA pour le Développement International), plus de 90% de l’huile d’Avocat produite au Kenya est exportée vers l’Europe, les Etats-Unis et l’Asie de l’Est pour être utilisée dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. De façon générale, l’huile d’Avocat gagne en popularité dans d’autres domaines tels que les nanotechnologies et la gestion environnementale.

Outre l'huile d'Avocat, il existe d'autres formes de ce fruit, notamment :