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Ces Framboises sauvages, infusées au jus de pomme, séchées sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Riche en antioxydants (manganèse) et source de fibres, les Framboises peuvent être consommées natures en en-cas ou mélangées avec d’autres fruits secs, dans des desserts, céréales, laitages ou encore dans des préparations aussi bien sucrées (muffins, cakes…) que salées (sauces, salades…). Ces Framboises sont vendues dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.


Garanties qualité :

  • 100% d'ingrédients naturels
  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionné par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Partie utilisée : Fruits
Origine : Bosnie Herzégovine, Alpes dinariques
Ingrédients : Framboises des bois sauvages 70 %, jus de pomme concentré, issus de l'agriculture biologique
Vendu en : Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP
Contient : Fibres, Manganèse

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Mis en sachet à Lyon Mis en sachet à la main Non ionisé Sans OGM Sans Sucres Ajoutés

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Produits Recommandés

Les précieux avis de nos clients

Pourquoi nos Framboises séchées sont-elles infusées dans du jus de Pomme ?

Le processus d'infusion avec du jus de Pomme concentré aide à équilibrer les saveurs des Framboises séchées. Les Framboises, bien que délicieuses, possèdent une acidité naturelle qui peut parfois dominer le goût, mais le jus de Pomme concentre ses sucres naturels pour équilibrer cette acidité. Cette douceur naturelle équilibre le profil de saveur des Framboises, transformant un goût trop acide en une saveur plus harmonieuse et agréable. Cela permet de rendre le produit final plus attrayant pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.

De plus, l'utilisation de jus de Pomme concentré permet d'atteindre une douceur sans avoir recours à des sucres ajoutés. Les sucres ajoutés peuvent parfois altérer le goût et les bienfaits nutritionnels des produits. En utilisant du jus de Pomme concentré, on peut obtenir un goût sucré naturellement, tout en évitant les inconvénients associés aux sucres raffinés ou artificiels. Cela contribue à un produit plus sain, avec une douceur qui provient exclusivement des ingrédients naturels.

Nos Framboises séchées sont BIO

Nos Framboises séchées certifiées biologiques offrent de nombreux avantages. Cultivées dans les Alpes Dinariques (Bosnie-Herzégovine) selon des normes strictes d'agriculture biologique, elles sont produites sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ou substances synthétiques nocives, minimisant ainsi leur impact sur l'environnement. Ce mode de culture garantit une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.

La certification BIO atteste que les méthodes de culture respectent des normes rigoureuses de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant nos Framboises séchées bio, vous soutenez des pratiques agricoles plus éthiques qui considèrent le bien-être des travailleurs et la préservation de l'écosystème local.

Nous respectons attentivement les normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, vous offrant ainsi un produit final d'une qualité exceptionnelle. Nos Framboises séchées répondent parfaitement aux attentes des consommateurs soucieux de l'origine et de la qualité des produits qu'ils sélectionnent avec soin.

Bienfaits nutritionnels

  • Manganèse : Riche en manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Fibres : Sources de fibres

Conseils d'utilisation

1 poignée de Framboises (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.

Les Framboises peuvent être consommées telles quelles ou en morceaux, tout au long de la journée, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis…), salées (plats, salades…) ou en infusion.

Sous quelle forme ?

  • Natures
  • Telles quelles

A quel moment de préférence ?

  • Tout au long de la journée

Idées d'utilisation

  • En mélange avec d'autres fruits secs
  • Dans des préparations salées
  • Dans un muesli
  • Dans un dessert
  • Dans une boisson
  • Dans un laitage
  • En infusion

Valeurs nutritionnelles

Pour 100G

  • Énergie 290 Kcal / 1213 kJ
  • Matières grasses 2,89 g 
    • dont acides gras saturés 0,17 g
  • Glucides 51,86 g
    • dont sucres 46,23 g
  • Fibres alimentaires 16,83 g     
  • Protéines 3,2 g  
  • Sel 0,073 g
  • Manganèse 3 mg

% des VNR*

  • Énergie 14 %
  • Matières grasses 4 %
    • dont acides gras saturés 1 %
  • Glucides 20 %
    • dont sucres 51 %
  • Fibres alimentaires -   
  • Protéines 6 %
  • Sel 1 %
  • Manganèse 150 %
*VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) - anciennement appelé AJR (Apports Journaliers Recommandés) : apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

Une qualité sous contrôle

Pour garantir la qualité des Framboises séchées, il est essentiel de promouvoir des cultures biologiques et durables. Opter pour des Framboises séchées pures est également recommandé pour leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, choisir des Framboises séchées sans conservateurs et conditionnées dans un emballage protecteur contre la lumière et l'humidité assure une qualité optimale du produit.

Critères organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :

  • Aspect : baies entières, légèrement collantes
  • Couleur : pourpre foncé, pourpre clair
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique, adouci par le jus de pomme

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • HAP
  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • Alcaloïdes

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie

Un sachet refermable pour une meilleure conservation

L'emballage est conçu avec un matériau combinant kraft et aluminium, offrant souplesse pour s'adapter à divers produits et résistance pour prévenir les déchirures et perforations. Cette combinaison assure une durabilité accrue et préserve l'intégrité des aliments. De plus, la fermeture zip permet une ouverture et une fermeture répétées sans compromettre l'étanchéité. Un film protecteur interne agit comme une barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et conservant les qualités nutritionnelles et gustatives des produits.

L'emballage est pensé pour une utilisation quotidienne facile, avec un soufflet arrondi au fond pour une stabilité optimale en position debout, réduisant le risque de renversement. En combinant toutes ces caractéristiques, il offre une grande praticité et une facilité d'utilisation tout en garantissant une protection maximale des produits. Ainsi, il répond aux exigences élevées en matière de conservation et de commodité pour les consommateurs modernes.

Précautions et Stockage

Allergènes : Traces éventuelles d’arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame.

Statut réglementaire : Alimentaire

Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. 

Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).

Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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Zoom sur la Framboise

Framboise
Botanique de la plante

Le framboisier (Rubus idaeus), également connu sous le nom de "ronce de l’Ida" ou "raspberry" en anglais, est un arbrisseau vivace ligneux appartenant à la famille des Rosacées. Son nom "ronce de l’Ida" est inspiré de la légende selon laquelle il aurait trouvé ses origines sur les pentes du mont Ida, où résidaient les dieux de l'Olympe. Le terme "Rubus" provient du latin "ruber", signifiant "rouge", en référence à la couleur des fruits de nombreuses espèces de cette famille ou à la teinte automnale de certaines de leurs feuilles. En Europe, jusqu'au XIXe siècle, cette plante était classée parmi les "Dryades", en lien avec les nymphes des arbres et des forêts, en raison de sa présence fréquente dans les sous-bois.

Botaniquement, le framboisier se distingue par ses tiges munies d’aiguillons peu piquants. Les feuilles présentent un revers blanchâtre, tandis que le fruit, de couleur rouge, est composé de petites drupes. Cette plante est parfois utilisée comme indicateur de dégradation spécifique du sol, notamment en présence d'acidification qui entrave les propriétés fertilisantes de l'humus. Elle prospère dans des environnements tels que la chênaie sessile sur sol siliceux et la hêtraie-chênaie acidophile. Cette dégradation est souvent observée dans les forêts acidifiées et les sols lessivés, comme les sables argileux, où les coupes forestières favorisent la prolifération des ronces.

Outre ses fruits délicieux et riches en vitamine C, les feuilles et les jeunes pousses sont couramment utilisées en phytothérapie. Le framboisier est disponible sous diverses formes : macérat de bourgeons, feuilles séchées pour infusion, gélules, ampoules, huile végétale des pépins de Framboise, ainsi que fruits séchés ou frais pour une consommation plus gourmande.

Comment sont produites les Framboises séchées ?

La production de Framboises séchées infusées au jus de Pomme concentré implique plusieurs étapes soigneusement orchestrées pour garantir un produit de haute qualité avec des propriétés nutritionnelles et gustatives préservées. Voici les principales étapes du processus :

  • Sélection des fruits : les Framboises fraîches et mûres sont soigneusement sélectionnées pour leur qualité. Elles doivent être saines, sans défauts majeurs, et avoir une teneur en sucre et une saveur optimales.
  • Nettoyage : les Framboises sont nettoyées pour éliminer les impuretés et la saleté.
  • Infusion au jus de pomme concentré : les Framboises sont immergées dans le jus de Pomme concentré. Cela permet aux Framboises d'absorber une partie du jus, ajoutant ainsi de la douceur et améliorant leur goût. Ce processus peut durer plusieurs heures pour assurer une infusion homogène.
  • Égouttage et séchage : après l'infusion, les Framboises sont égouttées pour éliminer l'excès de jus. Les Framboises infusées sont ensuite séchées. Cela peut se faire par divers procédés, tels que le séchage à l'air, au four, ou par lyophilisation. Le séchage à l'air ou au four consiste à exposer les fruits à une chaleur contrôlée pour évaporer l'eau, tandis que la lyophilisation implique la congélation des Framboises puis l'élimination de l'eau par sublimation.
  • Conditionnement : les Framboises séchées infusées au jus de pomme concentré sont emballées dans des sachets hermétiques ou d'autres types de conditionnements protecteurs pour préserver leur fraîcheur et leur qualité.

Concernant nos Framboises séchées présentent une humidité comprise entre 14 et 23% et sont en baies entière allant de 8 à 18 mm de diamètre. De plus, le conditionnement à lieu dans nos locaux, à Lyon.

Comment conserver les Framboises séchées ?

Pour conserver correctement les Framboises séchées et préserver leur fraîcheur, leurs arômes et leurs bienfaits nutritionnels, suivez ces conseils :

  • Conservation à l'abri de la lumière et de la chaleur : stockez les Framboises séchées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'exposition à la lumière et à la chaleur peut altérer leur qualité et accélérer leur détérioration.
  • Utilisation de contenants appropriés : placez les Framboises séchées dans des contenants hermétiques pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures. Cela aide également à prévenir l'infiltration d'insectes.
  • Fermeture hermétique : après chaque utilisation, refermez soigneusement le contenant pour limiter l'exposition à l'oxygène. Cela prévient l'humidité et aide à maintenir la fraîcheur des framboises séchées.
  • Évitement de la chaleur et de l'humidité : conservez les framboises séchées dans un endroit où la température est stable et où l'humidité est contrôlée pour éviter les conditions qui pourraient affecter leur stabilité et leur qualité.
  • Surveillance de la date de péremption : bien que les Framboises séchées aient une longue durée de conservation, vérifiez régulièrement leur date de péremption et respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur. Des changements de couleur ou une odeur altérée peuvent indiquer que les Framboises séchées ont dépassé leur durée de conservation optimale.
Comment consommer les Framboises séchées ?

Les Framboises séchées infusées dans du jus de pomme concentré sont délicieuses et polyvalentes. Voici quelques façons de les consommer :

  • En-cas sain : dégustez-les directement comme une collation nutritive et savoureuse. Elles sont parfaites pour grignoter entre les repas ou pour satisfaire une envie de sucré sans culpabilité.
  • Mélangées dans des céréales : ajoutez des Framboises séchées à vos céréales du matin, au granola ou aux flocons d'avoine pour une touche de douceur et une explosion de saveur fruitée.
  • Incorporées dans des pâtisseries : utilisez-les dans vos recettes de muffins, cookies, cakes ou scones pour ajouter une texture intéressante et une saveur fruitée.
  • Salades et plats salés : ajoutez-les à des salades vertes, des salades de pâtes ou des plats à base de céréales pour une touche sucrée et acidulée qui contraste avec les autres ingrédients.
  • Yaourts et desserts : mélangez-les dans du yaourt nature ou aromatisé, ou utilisez-les comme garniture pour des desserts tels que des panna cottas, des cheesecakes ou des glaces.
  • Infusions et thés : ajoutez quelques framboises séchées à votre thé chaud ou froid pour un arôme fruité. Elles peuvent également être utilisées pour infuser de l'eau, créant ainsi une boisson rafraîchissante et légèrement sucrée.
Est-ce que je peux faire sécher moi-même des Framboises ?

Il est possible de faire sécher tous les fruits, les Framboises y compris. Pour cela il faut respecter plusieurs étapes :

Le choix des fruits :

  • Vous devez choisir des fruits mûrs et de préférence BIO si vous souhaitez conserver la peau.

Méthode de séchage :

  • Séchage au four : pour sécher les fruits au four, il faut les placer à une température d'environ 50°C pendant environ 4 à 8 heures, en les retournant à mi-chemin pour assurer un séchage uniforme. Il est également important d'ouvrir la porte du four toutes les heures pour permettre à l'humidité de s'échapper.
  • Séchage au déshydrateur : il vous suffit d'utiliser un déshydrateur et de suivre les instructions du fabricant. Bien que cette méthode demande un investissement initial, elle offre une solution plus pratique et efficace pour le séchage des fruits.
  • Séchage à l'air libre : cette méthode est la plus naturelle et économique. Disposez les tranches de fruits sur une plaque recouverte de tissu ou de gaze, et placez-les à la lumière directe du soleil. Cependant, le séchage à l'air libre peut durer de plusieurs jours à une semaine, en fonction de l'humidité ambiante et de la température.

Stockage :

  • Une fois les fruits séchés, il est essentiel de les stocker dans un contenant approprié. Conservez les dans un contenant hermétique, de préférence dans un endroit frais et sombre. De plus, assurez-vous que les fruits soient complètement séchés avant de les stocker pour éviter le développement de moisissures.

Fruits séchés ou lyophilisés, quelle différence ?

Les fruits séchés et lyophilisés sont deux techniques de conservation qui prolongent la durée de vie des fruits tout en préservant leurs nutriments et leur saveur. Cependant, elles diffèrent considérablement dans leur méthode de préparation, leur texture et leurs caractéristiques. Voici les principales différences entre les fruits séchés et les fruits lyophilisés :

Méthode de préparation
  • Le séchage, ou déshydratation, consiste à éliminer l'eau contenue dans les fruits en utilisant de la chaleur. Cette méthode peut être réalisée de différentes manières : à l'air libre, au four ou dans un déshydrateur. Selon la méthode et le type de fruit, ce processus peut durer de plusieurs heures à plusieurs jours.
  • La lyophilisation, ou déshydratation par congélation, est un procédé en deux étapes. Les fruits sont d'abord congelés à des températures extrêmement basses. L'eau congelée est ensuite évaporée sous vide, passant directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur), sans passer par l'état liquide. Ce processus, qui se déroule sous un vide élevé et à basse température, est généralement plus rapide que le séchage traditionnel et permet de mieux conserver la structure cellulaire des fruits.
Texture
  • Les fruits séchés tendent à être plus denses et peuvent présenter une texture moelleuse, en fonction du type de fruit et de la méthode de séchage utilisée. Bien qu'ils perdent leur humidité, ils conservent une partie de leur structure d'origine.
  • Les fruits lyophilisés deviennent très légers et croustillants, souvent cassants. Leur texture est plus aérée grâce au processus de sublimation, qui élimine l'eau de manière plus efficace que la déshydratation, tout en préservant la structure cellulaire du fruit.
Goût et saveur
  • Les fruits séchés ont tendance à développer un goût plus concentré et sucré en raison de l'augmentation de la concentration des sucres pendant le séchage. Cependant, ce processus peut également entraîner une perte de certaines saveurs et nutriments.
  • Les fruits lyophilisés, en revanche, conservent généralement une saveur plus proche de celle des fruits frais. Le processus de congélation et de sublimation préserve les composés aromatiques, ce qui leur confère un goût plus authentique et souvent moins sucré que celui des fruits séchés.
Conservation des nutriments
  • Bien que les fruits séchés conservent une grande partie de leurs nutriments, le processus de déshydratation peut entraîner une perte de nutriments sensibles à la chaleur.
  • En revanche, les fruits lyophilisés conservent généralement une proportion plus élevée de leurs nutriments, grâce au procédé de congélation et de sublimation, qui est moins agressif pour les nutriments.
Utilisation
  • Les fruits séchés sont couramment consommés en tant qu'en-cas, intégrés dans des mélanges de fruits secs, ou ajoutés à des recettes de pâtisserie et de cuisine. Ils sont également populaires dans les mélanges de muesli ou les céréales.
  • Les fruits lyophilisés, quant à eux, sont souvent privilégiés pour les préparations de repas lors de randonnées ou de camping en raison de leur légèreté et de leur longue durée de conservation. Ils peuvent également être incorporés dans les smoothies, les barres granola, ainsi qu’utilisés comme garniture dans des desserts et des salades.