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Ces Noix de France décortiquées et en cerneaux sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont riches en acides gras oméga-3 et graisses insaturées, mais également sources d'antioxydants (vitamine B9, cuivre, manganèse, phosphore). Elles peuvent être consommés telles quelles entières ou concassées, tout au long de la journée, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts…) ou salées (plats, salades, soupes…). Elles sont vendues en vrac dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien. 


Garanties qualité :

  • 100% d'ingrédients naturels
  • 0% d'additifs
  • Certifiée BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • Conditionnée par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Partie utilisée : Fruits
Origine : France
Ingrédients : Cerneaux de noix, issus de l'agriculture biologique
Vendu en : Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP
Contient : Vitamine B9, Manganèse, Phosphore, Cuivre, Oméga 3

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Cultivé en France Mis en sachet à Lyon Non ionisé Sans Additifs Sans OGM

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Produits Recommandés

Les précieux avis de nos clients

Nos Noix sont BIO

Nos Noix, certifiées biologiques par Ecocert, offrent plusieurs avantages uniques. Cultivées en France selon des normes rigoureuses de l'agriculture biologique, elles sont exemptes de pesticides, d'herbicides, d'engrais chimiques et de substances synthétiques nocives, réduisant ainsi leur impact environnemental. Cette méthode de culture assure une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.

La certification Ecocert garantit que nos méthodes de culture respectent des critères stricts de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant nos Noix bio, vous soutenez des pratiques agricoles éthiques, prenant en compte le bien-être des travailleurs et la préservation des écosystèmes locaux.

De plus, nous respectons scrupuleusement les normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, ce qui nous permet de vous offrir un produit final d'une qualité exceptionnelle. Nos Noix répondent parfaitement aux attentes des consommateurs soucieux de l'origine et de la qualité des produits qu'ils sélectionnent avec soin.

Noix en cerneaux et décortiquées

Les cerneaux de Noix sont les morceaux entiers de la Noix après que la coquille a été retirée. Ils ont une forme caractéristique de "cerveau", ce qui est en fait d'où leur nom dérive. La texture est croquante à l'extérieur avec une certaine tendreté à l'intérieur. En termes de saveur, les cerneaux de Noix possèdent une saveur riche et beurrée, avec des nuances subtiles de douceur et d'amertume. Cette saveur complexe les rend idéaux pour une variété de plats, aussi bien sucrés que salés.

Les Noix décortiquées sont simplement des Noix sans leur coquille extérieure dure. Cette préparation facilite grandement leur consommation, éliminant la nécessité d'utiliser un casse-noix ou tout autre outil pour accéder à la partie comestible de la Noix. Sans leur coque, les Noix décortiquées sont prêtes à être utilisées immédiatement. Elles peuvent être intégrées directement dans les recettes ou consommées comme en-cas. Cette commodité en fait un choix populaire pour les collations santé, les mélanges de fruits secs, et les préparations culinaires.

Bienfaits nutritionnels

  • Graisses insaturées : Riche en graisses insaturées - Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintient d'une cholestérolémie normale. Il a été démontrée que la consommation de matières grasses riches en acides gras insaturés dans l'alimentation en remplacement de matières grasses riches en acides gras saturés réduit le taux de cholestérol sanguin. Une cholestérolémie élevée constitue un facteur de risque de développement d'une maladie cardiaque coronarienne.
  • Oméga 3 : Riche en acides gras oméga-3 - consommée à hauteur de 2 g par jour, l'acide a-linolénique (ALA) contribue au maintien d'une cholestérolémie normale.
  • Vitamine B9 : Source de vitamine B9 - contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse ; contribue à la synthèse normale des acides aminés ; contribue à la formation normale du sang ; contribue au métabolisme normal de l'homocystéine ; contribue à des fonctions psychologiques normales ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à réduire la fatigue ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
  • Cuivre : Source de cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue à la pigmentation normale de la peau ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Manganèse : Source de manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Phosphore : Source de phosphore - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; est nécessaire à la croissance et au développement osseux normaux des enfants.

Conseils d'utilisation

1 poignée de Cerneaux de Noix (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.

Ils peuvent être consommés tels quels ou concassés, tout au long de la journée, seuls ou mélangés avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts…) ou salées (plats, salades, soupes…).

Sous quelle forme ?

  • Tels quels
  • Concassés

A quel moment de préférence ?

  • Tout au long de la journée

Idées d'utilisation

  • Saupoudré sur une salade
  • Dans un gâteau
  • En mélange avec d'autres fruits secs
  • Dans des préparations salées
  • En pâtisserie
  • Dans un muesli
  • Dans un dessert
  • Dans des préparations sucrées

Valeurs nutritionnelles

Pour 100G

  • Énergie 709 Kcal / 2930 kJ
  • Matières grasses 67,3 g
    • dont acides gras saturés 6,45 g 
  • Glucides 6,88 g 
    • dont sucres 3 g 
  • Fibres alimentaires 6,7 g  
  • Protéines 15,7 g 
  • Sel 0,13 g
  • Vitamine B1 0,3 mg
  • Vitamine B6 0,19 mg
  • Vitamine B9 120 µg
  • Cuivre 1,1 mg
  • Fer 2,2 mg
  • Magnésium 140 mg  
  • Manganèse 2,9 mg
  • Phosphore 360 mg 
  • Potassium 430 mg
  • Sélénium 20 µg
  • Zinc 2,7 mg

% des VNR*

  • Énergie 35 %
  • Matières grasses 96 %
    • dont acides gras saturés 32 %  
  • Glucides 3 % 
    • dont sucres 3 %  
  • Fibres alimentaires -   
  • Protéines 31 % 
  • Sel 2 % 
  • Vitamine B1 27 %
  • Vitamine B6 14 % 
  • Vitamine B9 60 %  
  • Cuivre 110 % 
  • Fer 16 %
  • Magnésium 37 %   
  • Manganèse 145 % 
  • Phosphore 51 % 
  • Potassium 22 % 
  • Sélénium 36 % 
  • Zinc 27 % 
*VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) - anciennement appelé AJR (Apports Journaliers Recommandés) : apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

Une qualité sous contrôle

Pour garantir la qualité de nos Noix entières et décortiquées, il est essentiel de promouvoir des pratiques agricoles biologiques et durables. Opter pour des Noix pures est recommandé pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, choisir des Noix sans conservateurs, conditionnées dans un emballage qui les protège de la lumière et de l'humidité, assure une qualité optimale du produit.

Critères organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :

  • Aspect : cerneaux en moitiés, craquants
  • Couleur : beige, brun, orange
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique, doux, amer

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • HAP
  • Métaux lourds
  • Pesticides
  • Alcaloïdes

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie

Un sachet refermable pour une meilleure conservation

L'emballage est conçu à partir d'un matériau combinant kraft et aluminium, offrant flexibilité pour s'adapter à divers produits et une résistance efficace contre les déchirures et perforations. Cette combinaison garantit une durabilité accrue et la préservation de l'intégrité des aliments. Une fermeture à zip permet des ouvertures et fermetures répétées tout en maintenant une étanchéité parfaite, tandis qu'un film protecteur interne agit comme barrière contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant ainsi la fraîcheur et conservant les qualités nutritionnelles et gustatives des produits.

En outre, l'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne pratique, avec un soufflet arrondi au fond assurant une stabilité optimale en position debout et évitant tout renversement. En combinant ces caractéristiques, l'emballage offre non seulement praticité et facilité d'utilisation, mais garantit également une protection maximale des produits, répondant aux exigences élevées en matière de conservation et de commodité pour les consommateurs modernes.

Précautions et Stockage

Allergènes : Traces éventuelles d'arachides, fruits à coques, graines de moutarde, graines de sésame ou soja.

Statut réglementaire : Alimentaire

Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.

Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).

Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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Zoom sur la Noix

Noix
Botanique de la plante

Le noyer (Juglans regia) est un arbre majestueux de la famille des Juglandaceae, largement cultivé pour ses fruits, les noix. Originaire du Proche-Orient, il s'est étendu aux régions tempérées du monde entier. Ce grand arbre peut atteindre une hauteur impressionnante de 25 à 35 mètres, avec un tronc droit et une couronne large et arrondie. Ses feuilles sont composées de folioles dentées, tandis que ses fruits sont des drupes ligneuses contenant une graine comestible protégée par une coquille très dure.

En plus de ses qualités alimentaires, le noyer est prisé pour son bois précieux à grain fin, utilisé dans la fabrication de meubles de haute qualité, d'objets décoratifs et de parquets. Il joue également un rôle écologique important en favorisant la biodiversité, en offrant un habitat et une protection à de nombreuses espèces animales, et en contribuant à la stabilisation des sols grâce à ses racines profondes.

Les Noix sont riches en acides gras insaturés tels que les oméga-3 et oméga-6. Elles sont aussi source de vitamines (notamment la vitamine B9), de minéraux et d’oligo-éléments comme le manganèse, le cuivre et le phosphore. En cuisine, les Noix sont très polyvalentes : elles peuvent être consommées crues ou grillées et sont utilisées pour enrichir une variété de plats, allant des salades aux desserts. Outre les Noix elles-mêmes et l'huile de Noix, il existe également des teintures mères à base de feuilles et de péricarpe du fruit, ainsi que des macérats de bourgeons.

Comment sont produites nos Noix ?

La production des cerneaux de Noix implique plusieurs étapes clés, depuis la récolte des fruits jusqu’à l’extraction des noyaux comestibles. Voici un aperçu du processus de production :

  • Récolte : la récolte des Noix se fait lorsque les Noix sont mûres. À ce stade, les fruits tombent souvent de l'arbre. Les Noix sont ramassées à la main ou à l'aide de machines spécialement conçues pour cette tâche.
  • Élimination de l’enveloppe extérieure : après la récolte, les Noix doivent être débarrassées de leur enveloppe extérieure. Les Noix fraîches sont d'abord trempées dans de l'eau ou lavées pour enlever la saleté. Ensuite, elles sont passées dans des machines de décorticage qui retirent la coque extérieure, souvent appelée "enveloppe" ou "pellicule", pour révéler le noyau à l'intérieur.
  • Séchage : les Noix décortiquées sont ensuite séchées pour réduire leur teneur en humidité, ce qui est essentiel pour éviter la moisissure et prolonger leur durée de conservation. Le séchage peut être réalisé naturellement en les étalant au soleil ou dans des séchoirs industriels contrôlés.
  • Décorticage : une fois les Noix sèches, elles sont prêtes pour le décorticage. Cette étape consiste à casser la coquille dure autour du noyau comestible pour extraire les cerneaux. Cette opération est effectuée à l'aide de machines décortiqueuses spécialisées, qui peuvent séparer les cerneaux des coquilles tout en minimisant les bris.
  • Tri : les cerneaux extraits sont triés et inspectés pour éliminer les morceaux cassés, les débris ou les cerneaux de mauvaise qualité.
  • Conditionnement : après le tri, les cerneaux de Noix sont conditionnés dans des sachets hermétiques et refermables, par nos soins, à Lyon. Nos emballages sont souvent conçus pour protéger les Noix de la lumière, de l'humidité et de l'air, ce qui aide à maintenir leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Comment conserver correctement les Noix ?

Pour maintenir la fraîcheur, la saveur et les bienfaits nutritionnels de vos Noix, suivez ces conseils de conservation :

  • Stockage dans un endroit frais et sombre : conservez les Noix dans un lieu frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La lumière et la chaleur peuvent accélérer l'oxydation, altérant ainsi leur qualité.
  • Utilisation de contenants appropriés : rangez les Noix dans un récipient hermétique pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures. Cela contribue également à éviter l'intrusion d'insectes.
  • Fermeture après chaque utilisation : refermez soigneusement le contenant après chaque utilisation pour limiter l'exposition des Noix à l'oxygène, ce qui aide à prévenir l'oxydation et à préserver leur fraîcheur.
  • Éviter la chaleur et l'humidité : stockez les Noix dans un endroit à température stable et avec une humidité contrôlée pour éviter les variations qui pourraient affecter leur qualité et leur stabilité.
  • Vérification de la date de péremption : bien que les Noix soient généralement résistantes, il est important de vérifier régulièrement la date de péremption. Respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur et soyez attentif à tout signe d'odeur rance ou de changement de couleur, qui peuvent indiquer qu'elles sont périmées.
Comment consommer nos Noix ?

Les cerneaux de Noix décortiquées offrent une grande polyvalence, permettant de profiter pleinement de leur saveur naturelle et de leurs bienfaits nutritionnels. Voici quelques idées pour les intégrer dans votre alimentation :

  • En-cas sain : consommez-les telles quelles pour une collation rapide et nutritive, parfaite à tout moment de la journée.
  • Ajout aux salades : ajoutez les dans vos salades vertes ou composées pour ajouter du croquant.
  • Incorporation dans les plats cuisinés : ajoutez-les à des plats de riz, couscous ou quinoa pour enrichir la texture et la saveur de vos préparations.
  • Mixées dans les smoothies : intégrez-les dans vos smoothies pour une consistance plus crémeuse et un apport supplémentaire de nutriments.
  • Utilisation dans les pâtisseries : incorporez-les dans vos recettes de biscuits, gâteaux pour un goût et une texture uniques.
  • Garniture pour les yaourts et les céréales : parsemez-les sur des yaourts, du muesli ou des flocons d’avoine pour un petit-déjeuner équilibré et nourrissant.
  • Purée de Noix : mixez-les pour obtenir une purée de Noix, idéale pour étaler sur une tranche de pain.
Recommandation de consommation

Il n'y a pas de recommandations spécifiques pour la consommation de Noix, contrairement à certains autres aliments. Cependant, les directives générales sur les fruits à coque, y compris les Noix, peuvent offrir des conseils utiles. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS4) recommande de consommer une petite poignée de fruits à coque chaque jour, soit environ 30 grammes. Pour bénéficier pleinement de leurs avantages, il est conseillé de choisir des fruits à coque non salés.

Que sont les oléagineux ?

Les oléagineux, qui regroupent des fruits à coque et des graines, sont réputés pour leur haute teneur en matières grasses, principalement sous forme d'acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Consommés à travers le monde pour leurs qualités nutritionnelles et leur goût agréable, les oléagineux courants incluent les Amandes, Noix, Noisettes, Pistaches, Noix de cajou, Graines de tournesol, et bien d'autres.

Ils sont appréciés pour leur profil lipidique favorable, renfermant également une grande proportion de protéines végétales, fibres alimentaires, vitamines telles que la vitamine E et certaines vitamines du groupe B. De plus, ils contiennent des minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le potassium, ainsi que des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules des dommages.

Sur le plan nutritionnel, les oléagineux sont souvent recommandés pour améliorer le profil lipidique sanguin, en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL) et en réduisant le mauvais cholestérol (LDL), ce qui contribue à une meilleure santé cardiovasculaire. Leur haute teneur en acides gras insaturés, notamment monoinsaturés et polyinsaturés, est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et à une gestion plus efficace du poids.

Il est généralement conseillé de consommer une poignée de fruits à coque par jour, soit environ 30 grammes. Cette quantité permet de bénéficier de leurs nutriments tout en évitant un apport calorique excessif.

Qu’est-ce qu’un antioxydant ?

Les antioxydants sont des substances qui protègent l'organisme des dommages cellulaires causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), y compris les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, sont produites en petites quantités lors des réactions biochimiques normales dans notre corps. Les EROS peuvent endommager les cellules en altérant les membranes cellulaires ou l'ADN, ce qui peut contribuer au vieillissement prématuré.

Normalement, les systèmes antioxydants de l'organisme neutralisent les radicaux libres et limitent leurs effets nocifs. Cependant, divers facteurs environnementaux peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres, tels que l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'alcool et le stress. Dans ces situations, il devient crucial d'augmenter les défenses antioxydantes pour protéger les cellules des dommages.

De nos jours, le mode de vie occidental, souvent associé à une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. Parallèlement, les apports en antioxydants peuvent être insuffisants pour compenser cette surproduction. Il est donc essentiel d'assurer un apport adéquat en antioxydants par l'alimentation pour combattre efficacement le stress oxydatif.