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Ces Amandes décortiquées, sans sel ajouté, sont certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01). Elles sont naturellement riches en graisses insaturées, et sont sources d'antioxydants (vitamine E, cuivre, manganèse), phosphore, magnésium, vitamine B9 et fibres. Il est possible de les consommer telles quelles ou grillées, tout au long de la journée, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis...) ou salées (apéritifs, plats…). Les Amandes sont vendues en vrac dans un sachet hermétique pour préserver tous leurs bienfaits et les utiliser facilement au quotidien.


Garanties qualité :

  • 100% d'ingrédients naturels
  • Certifié BIO par Ecocert (FR-BIO-01)
  • 0% d'additifs
  • Conditionnée par nos soins à Lyon
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit
    • DDM : -
    • Origine : -

Caractéristiques du produit :

Partie utilisée : Amandes
Origine : Espagne
Ingrédients : Amandes décortiquées, issues de l'agriculture biologique
Vendu en : Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP
Contient : Phosphore, Vitamine E, Graisses insaturées, Manganèse, Vitamine B9, Cuivre, Magnésium
Forme : Calibre 12-14 mm

Ce produit possède ces labels :

Agriculture Biologique Direct producteur Mis en sachet à Lyon Non ionisé Sans Additifs Sans OGM Sans Sel Ajouté

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Produits Recommandés

Les précieux avis de nos clients

Nos Amandes sont BIO

Nos Amandes, certifiées biologiques par Ecocert, offrent de nombreux avantages distinctifs. Cultivées en Europe selon des normes strictes de l'agriculture biologique, elles sont produites sans pesticides, herbicides, engrais chimiques ni substances synthétiques nocives, réduisant ainsi leur impact environnemental. Ce mode de culture garantit une production respectueuse de l'environnement et de la santé des consommateurs.

Les certifications d'Ecocert assurent que les méthodes de culture respectent des normes strictes de durabilité, favorisant la biodiversité et la qualité des sols. En choisissant des Amandes bio, vous soutenez des pratiques agricoles plus éthiques, prenant en compte le bien-être des travailleurs et la protection des écosystèmes locaux.

De plus, nous respectons scrupuleusement les normes de l'agriculture biologique à chaque étape de la production, ce qui nous permet d'offrir un produit final d'une qualité exceptionnelle. Nos Amandes répondent parfaitement aux attentes des consommateurs soucieux de l'origine et de la qualité des produits qu'ils choisissent avec soin.

Amandes entières, décortiquées et sans sel ajouté

Les Amandes entières, décortiquées et sans sel ajouté se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leurs bienfaits pour la santé. Débarrassées de leur coque, elles sont prêtes à être consommées, offrant une commodité sans compromettre la fraîcheur. L'absence de sel ajouté permet de savourer le goût naturel et authentique des Amandes, tout en maintenant un régime alimentaire équilibré et pauvre en sodium.

Une consommation excessive de sel peut avoir des répercussions négatives sur la santé, notamment en augmentant le risque d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Étant donné que la consommation de sel des Français dépasse souvent les recommandations de santé publique, choisir nos Amandes sans sel ajouté contribue à réduire cet apport excessif.

Idéales pour les recettes sucrées ou salées, ou comme collation, les Amandes entières, décortiquées et non salées sont un choix sain et savoureux pour tous les amateurs de fruits à coque. Elles permettent de profiter de leurs bienfaits nutritionnels sans les risques associés à un excès de sel.

Bienfaits nutritionnels

  • Graisses insaturées : Riche en graisses insaturées - Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintien d'une cholestérolémie normale. Il a été démontré que la consommation de matières grasses riches en acides gras insaturés dans l'alimentation en remplacement de matières grasses riches en acides gras saturés réduit le taux de cholestérol sanguin. Une cholestérolémie élevée constitue un facteur de risque de développement d'une maladie cardiaque coronarienne.
  • Vitamine E : Riche en vitamine E - contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Fibres : Source de fibres
  • Vitamine B9 : Source de vitamine B9 (Acide folique) - contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse ; contribue à la synthèse normale des acides aminés ; contribue à la formation normale du sang ; contribue au métabolisme normal de l'homocystéine ; contribue à des fonctions psychologiques normales ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à réduire la fatigue ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
  • Cuivre : Source de cuivre - contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à la pigmentation normale des cheveux ; contribue au transport normal du fer dans l'organisme ; contribue à la pigmentation normale de la peau ; contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Magnésium : Source de magnésium - contribue à réduire la fatigue ; contribue à l'équilibre électrolytique ; contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal du système nerveux ; contribue à une fonction musculaire normale ; contribue à une synthèse protéique normale ; contribue à des fonctions psychologiques normales ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
  • Manganèse : Source de manganèse - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue à la formation normale de tissus conjonctifs ; contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Phosphore : Source de phosphore - contribue à un métabolisme énergétique normal ; contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires ; contribue au maintien d'une ossature normale ; contribue au maintien d'une dentition normale ; nécessaire à la croissance et au développement osseux normaux des enfants.

Conseils d'utilisation

1 poignée d'amandes (environ 30 g) par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits.

À consommer telles quelles ou grillées, tout au long de la journée, seules ou mélangées avec d'autres fruits secs, dans des préparations sucrées (desserts, laitages, mueslis...) ou salées (apéritifs, plats…).

Sous quelle forme ?

  • Natures
  • Telles quelles
  • Grillées

A quel moment de préférence ?

  • Tout au long de la journée

Idées d'utilisation

  • En apéritif
  • Dans un gâteau
  • En mélange avec d'autres fruits secs
  • Dans des préparations salées
  • En pâtisserie
  • Dans un muesli
  • Dans une compote
  • Dans un dessert
  • Dans un yaourt
  • Dans des préparations sucrées

Valeurs nutritionnelles

Pour 100G

  • Énergie 625 kcal / 2613 kJ 
  • Matières grasses 51,3 g
    • dont acides gras saturés 4,11 g 
    • dont acides gras mono-insaturés 34,4 g
    • dont acides gras polyinsaturés 10,5 g
  • Glucides 9,51 g 
    • dont sucres 4,2 g 
    • dont amidon 0,35 g
  • Fibres alimentaires 12,5 g
  • Protéines 22,6 g
  • Sel 0,013 g 
  • Vitamine A 0,61 µg 
  • Vitamine B1 (Thiamine) 0,15 mg 
  • Vitamine B2 (Riboflavine) 0,29 mg
  • Vitamine B3 (Niacine) 1,97 mg 
  • Vitamine B5 (Acide pantothénique) 0,62 mg 
  • Vitamine B6 0,07 mg 
  • Vitamine B9 (Acide folique) 120 µg 
  • Vitamine C 0,5 mg 
  • Vitamine D 0,25 µg 
  • Vitamine E 22,3 mg 
  • Vitamine K 0,8 µg 
  • Calcium 260 mg
  • Chlorure 20 mg 
  • Cuivre 0,96 mg
  • Fer 3,4 mg 
  • Iode 20 mg 
  • Magnésium 270 mg 
  • Manganèse 1,9 mg
  • Phosphore 510 mg 
  • Potassium 800 mg 
  • Sélénium 20 µg 
  • Zinc 3,5 mg 

% des VNR*

  • Énergie 31 %
  • Matières grasses 73 %
    • dont acides gras saturés 21 %
    • dont acides gras mono-insaturés -
    • dont acides gras polyinsaturés -
  • Glucides 4 %
    • dont sucres 5%
    • dont amidon -
  • Fibres alimentaires -
  • Protéines 45 %
  • Sel 0 %
  • Vitamine A 0,1 %
  • Vitamine B1 (Thiamine) 14 %
  • Vitamine B2 (Riboflavine) 21 %
  • Vitamine B3 (Niacine) 12 %
  • Vitamine B5 (Acide pantothénique) 10 %
  • Vitamine B6 5 %
  • Vitamine B9 (Acide folique) 60 %
  • Vitamine C 1 %
  • Vitamine D 5 %
  • Vitamine E 186 %
  • Vitamine K 1 %
  • Calcium 33 %
  • Chlorure 3 %
  • Cuivre 96 %
  • Fer 24 %
  • Iode 13 %
  • Magnésium 72 %
  • Manganèse 95 %
  • Phosphore 73 %
  • Potassium 40 %
  • Sélénium 36 %
  • Zinc 35 %
*VNR (Valeur Nutritionnelle de Référence) - anciennement appelé AJR (Apports Journaliers Recommandés) : apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

Une qualité sous contrôle

Pour garantir la qualité de nos Amandes entières et décortiquées, il est essentiel de promouvoir des pratiques agricoles biologiques et durables. Opter pour des Amandes pures est recommandé pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels. Enfin, choisir des Amandes sans conservateurs, conditionnées dans un emballage qui les protège de la lumière et de l'humidité, assure une qualité optimale du produit.

Critères organoleptiques

Afin de vous garantir une qualité irréprochable, nous vérifions ces critères sur chaque lot :

  • Aspect : amandes entières, décortiquées, craquantes
  • Couleur : brun, orange
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique, doux

Pureté du produit

En plus des contrôles de routine, nous effectuons des contrôles de surveillance plus poussés, en fonction du risque du produit vis-à-vis de ces différents contaminants :

  • Pesticides
  • Métaux lourds
  • HAP
  • Alcaloïdes

Stabilité dans le temps

Nous sommes attentifs à l'évolution de la qualité du produit au cours du temps, notamment vis-à-vis de ces phénomènes d'altération :

  • Microbiologie

Un sachet refermable pour une meilleure conservation

L'emballage est conçu avec un matériau combinant kraft et aluminium, offrant à la fois souplesse pour s'adapter à divers produits et une résistance efficace contre les déchirures et perforations, assurant ainsi une durabilité accrue et préservant l'intégrité des aliments. Une fermeture zip permet des ouvertures et fermetures répétées sans compromettre l'étanchéité, tandis qu'un film protecteur interne agit comme une barrière efficace contre l'humidité, la lumière et l'air, prolongeant la fraîcheur et préservant les qualités nutritionnelles et gustatives.

De plus, l'emballage est conçu pour une utilisation quotidienne facile, avec un soufflet arrondi au fond pour une stabilité optimale en position debout, évitant ainsi tout renversement. En combinant toutes ces caractéristiques, l'emballage offre non seulement praticité et facilité d'utilisation, mais il garantit également une protection optimale des produits, répondant aux attentes élevées en matière de conservation et de commodité pour les consommateurs modernes.

Précautions et Stockage

Allergènes : Traces éventuelles d'arachides, fruits à coques, graines de moutarde et de sésame, lait ou soja.

Statut réglementaire : Alimentaire

Autres précautions : À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.

Stockage et conservation : Bien refermer après utilisation. Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur (< 20°C). À consommer de préférence avant fin (voir date notée sur le sachet).


Traçabilité des lots en vente

Documentation Réglementaire

Certificat
BIO

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Fiche
technique

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Allergènes
alimentaires

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De quel calibre sont nos Amandes ?

Le calibrage des Amandes est basé sur la mesure du diamètre maximal de leur coupe équatoriale, c'est-à-dire la largeur de l'amande lorsqu'elle est coupée transversalement au niveau de son équateur.  Le calibrage est généralement exprimé par un intervalle en millimètres, définissant un calibre minimal et un calibre maximal. Par exemple, une catégorie d’Amandes pourrait être désignée comme ayant un diamètre compris entre 15 et 17 mm. L’amplitude de cet intervalle ne doit pas dépasser 2 mm pour garantir une certaine uniformité dans la taille des Amandes au sein de cette catégorie. D'autres systèmes de calibrage peuvent également être utilisés, comme ceux basés sur le nombre d'Amandes décortiquées par 100 g ou par once (28,3495 g).

Nos amandes sont classées dans la gamme de calibre 12-14 mm, ce qui signifie que le diamètre maximal de chaque amande, mesuré au niveau de la coupe équatoriale, se situe entre 12 et 14 millimètres. Ce calibre spécifique détermine la taille des amandes dans notre offre et assure une certaine uniformité dans le produit final.

Zoom sur l’Amande

Amande
Botanique de la plante

L’amandier, Prunus dulcis, est un arbre appartenant à la famille des Rosacées qui produit les Amandes. Originaire d'Asie Mineure, il prospère naturellement dans le bassin méditerranéen et a également été cultivé dans diverses régions arides à travers le monde. Ce arbre peut atteindre une hauteur de 12 mètres et vivre environ 100 ans. Les premières fleurs apparaissent à la fin de l'hiver.

Les Amandes se trouvent à l'intérieur des fruits de l’amandier, qui ont une forme ovoïde et sont recouverts d'une peau verte, douce et duveteuse, semblable à celle d'une petite pêche. À maturité, le fruit se dessèche et se fend en deux, libérant une ou deux Amandes, protégées par une coque brune, légèrement veloutée et solide.

Les Amandes sont réputées pour leur richesse en graisses insaturées, notamment les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Substituer les graisses saturées par des graisses insaturées dans l'alimentation aide à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal. Des études ont montré que remplacer les graisses riches en acides gras saturés par celles riches en acides gras insaturés permet de diminuer le taux de cholestérol sanguin. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque pour le développement des maladies cardiaques coronariennes. En outre, les Amandes sont également riche en vitamine E, un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Elles fournissent également des protéines, des fibres alimentaires, ainsi que des minéraux et oligo-éléments essentiels comme le magnésium, le cuivre et le manganèse.

Les Amandes sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être consommées crues, grillées, émondées, en poudre, effilées ou en purée. Grâce à sa richesse en graisses insaturées et en vitamine E, les Amandes sont également la base de l’huile végétale d’Amande douce. Les Amandes permettent aussi d’obtenir une boisson végétale ; obtenue par addition d’eau à des Amandes broyées. Enfin, la macération des tissus embryonnaires de l’Amandier dans une solution composée d’eau, d’alcool et de glycérine permet de produit un macérât de bourgeons d’Amandier.

Comment sont produites nos Amandes ?

Les Amandes entières décortiquées sont produites à travers un processus détaillé qui garantit la qualité et la sécurité des produits finis. Voici les principales étapes de leur production :

  • Récolte : les Amandes sont récoltées généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les fruits sont mûrs. Les arbres sont secoués mécaniquement ou manuellement pour faire tomber les fruits, qui sont ensuite ramassés.
  • Écalage : une fois sèches, les Amandes sont soumises à un processus d'écalage pour enlever la coque extérieure du fruit. Ce processus peut être réalisé mécaniquement à l'aide de machines qui cassent la coque extérieure, ou par d’autres méthodes comme le trempage dans l’eau pour ramollir la coque avant de l'enlever.
  • Décorticage : après l’écalage, les Amandes, encore enveloppées dans leur coque intérieure (ou coque dure), sont décortiquées pour en extraire les Amandes proprement dites.
  • Nettoyage : les Amandes sont ensuite soigneusement nettoyées pour enlever tout résidu poussière ou autres impuretés.
  • Séchage : les Amandes sont ensuite séchées pour réduire leur teneur en humidité. Le séchage permet d’éviter la moisissure et assurer une meilleure conservation.
  • Tri et calibrage : le tri permet de séparer les Amandes endommagées ou non conformes des Amandes de qualité supérieure. Les Amandes sont calibrées pour garantir une uniformité en taille et en forme. Le calibrage est réalisé à l'aide de tamis ou de systèmes de tri automatisés.
  • Conditionnement : les Amandes entières, décortiquées et non salées sont ensuite emballées dans nos locaux, à Lyon. Elles sont conditionnées dans un sachet kraft refermable, doté d'un intérieur en aluminium et d'un film protecteur, garantissant une protection optimale contre l'humidité, la lumière et l'air pour une meilleure conservation.
Comment conserver correctement les Amandes ?

Pour préserver la fraîcheur, la saveur et les bienfaits nutritionnels de vos Amandes, suivez ces conseils de conservation :

  • Conservation dans un endroit frais et sombre : gardez les Amandes dans un lieu frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La lumière et la chaleur peuvent accélérer l'oxydation, ce qui altère leur qualité.
  • Utilisation de contenants appropriés : conservez les Amandes dans un récipient hermétique pour les protéger de l'air, de l'humidité et des odeurs extérieures. Cela aide également à prévenir l'entrée des insectes.
  • Fermeture après chaque utilisation : refermez soigneusement le contenant après chaque utilisation pour limiter l'exposition des Amandes à l'oxygène, évitant ainsi leur oxydation et maintenant leur fraîcheur.
  • Éviter la chaleur et l'humidité : stockez les Amandes dans un endroit où la température est stable et où l'humidité est contrôlée pour éviter les variations qui pourraient affecter leur qualité et leur stabilité.
  • Vérification de la date de péremption : bien que les Amandes soient généralement résistantes, il est important de vérifier régulièrement la date de péremption. Respectez les recommandations pour garantir leur fraîcheur, et soyez attentif à toute odeur rance ou changement de couleur, signes qu'elles pourraient être périmées.
Comment consommer nos Amandes ?

Les Amandes entières, décortiquées et non salées offrent une grande variété d’utilisations, permettant de bénéficier pleinement de leur saveur naturelle et de leurs bienfaits nutritionnels. Voici quelques idées pour les incorporer dans votre alimentation :

  • En-cas sain : consommez-les telles quelles pour une collation rapide et nutritive, idéale à tout moment de la journée.
  • Ajout aux salades : saupoudrez-les sur vos salades vertes ou composées pour ajouter du croquant et une touche de protéines.
  • Incorporation dans les plats cuisinés : ajoutez-les à des plats de riz, de couscous ou de quinoa pour enrichir la texture et la saveur de vos préparations.
  • Mixées dans les smoothies : intégrez-les dans vos smoothies pour obtenir une consistance plus crémeuse et une dose supplémentaire de nutriments.
  • Utilisation dans les pâtisseries : incorporez-les dans vos recettes de biscuits, de gâteaux ou de barres énergétiques pour un goût et une texture uniques.
  • Garniture pour les yaourts et les céréales : parsemez-les sur des yaourts, du muesli ou des flocons d’avoine pour un petit-déjeuner équilibré et nourrissant.
  • Purée d’Amandes : mixez-les pour obtenir une purée d'Amandes, idéale pour étaler sur une tranche de pain.
  • Ajout aux plats de légumes : intégrez-les dans des plats de légumes rôtis ou sautés pour ajouter de la richesse et du croquant.
Recommandation de consommation

Il n’existe pas de recommandations spécifiques pour la consommation d'Amandes, contrairement à certains autres aliments. Cependant, les directives générales sur la consommation de fruits à coque, y compris les Amandes, peuvent offrir des indications précieuses. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS4) conseille de consommer une petite poignée de fruits à coque chaque jour, soit environ 30 grammes. Il est important de choisir des fruits à coque non salés pour profiter pleinement de leurs bienfaits.

Que sont les oléagineux ?

Les oléagineux sont des fruits à coques ou des graines réputés pour leur haute teneur en matières grasses, principalement sous forme d'acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé. Ces aliments sont consommés dans le monde entier, tant pour leurs qualités nutritionnelles que pour leur goût agréable. Parmi les oléagineux les plus courants, on trouve les Amandes, les Noix, les Noisettes, les Pistaches, les Noix de cajou, les Graines de tournesol, et bien d'autres.

Ils sont prisés non seulement pour leur profil lipidique favorable, mais aussi pour leur composition en protéines végétales, en fibres alimentaires, ainsi qu'en vitamines, telles que la vitamine E et certaines vitamines du groupe B. En outre, ils contiennent des minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le potassium. Les oléagineux fournissent également des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à combattre le stress oxydatif et à protéger les cellules des dommages.

Sur le plan nutritionnel, les oléagineux sont souvent recommandés pour leur capacité à améliorer le profil lipidique sanguin en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL) et en réduisant le mauvais cholestérol (LDL), ce qui contribue à une meilleure santé cardiovasculaire. Leur haute teneur en acides gras insaturés, notamment les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et à une gestion plus efficace du poids.

Il est généralement recommandé de consommer une poignée de fruits à coque par jour, soit environ 30 grammes. Cette quantité permet de bénéficier de leurs nutriments tout en évitant un apport calorique excessif.

Qu’est-ce qu’un antioxydant ?

Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger l'organisme contre les dommages cellulaires causés par les Espèces Réactives de l'Oxygène (EROS), y compris les radicaux libres. Ces molécules d'oxygène, très réactives et instables, sont produites en petites quantités par notre organisme lors de réactions biochimiques normales. Les EROS peuvent endommager les cellules en altérant les membranes cellulaires ou l'ADN, contribuant ainsi au vieillissement prématuré.

En conditions normales, les systèmes antioxydants du corps sont capables de neutraliser les radicaux libres et de limiter leurs effets nocifs. Cependant, divers facteurs environnementaux peuvent entraîner une production excessive de radicaux libres. Parmi ces facteurs figurent l'exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation inadéquate, la consommation d'alcool et le stress. Dans de telles situations, il devient crucial d'augmenter les défenses antioxydantes pour protéger les cellules des dommages.

Aujourd'hui, le mode de vie occidental, souvent associé à une forte exposition à la pollution et au stress, favorise une production accrue de radicaux libres. Parallèlement, les apports en antioxydants peuvent être insuffisants pour contrer cette surproduction. Il est donc essentiel d'assurer un apport adéquat en antioxydants par l'alimentation pour combattre efficacement le stress oxydatif.