Huile de Soja BIO - Fraîcheur Garantie OxyCert® - Vierge & de 1ʳᵉ Pression à Froid

Conservation

À conserver de préférence dans un endroit frais, en dessous de 10°C, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Précautions d’utilisation

• L'usage de l'huile végétale de Soja par voie orale comme par voie cutanée, n'est pas toléré par les personnes allergiques au soja.
• Veillez à ne pas consommer plus d'une cuillère à soupe d'huile végétale de Soja par jour si vous suivez un traitement anticoagulant, en raison de sa richesse en vitamine K.

L’oxydation des huiles végétales est un phénomène qui réduit l’efficacité de l’huile. En altérant sa composition chimique (dégradation des acides gras), elle altère donc l’ensemble des bienfaits de cette dernière. Certaines études viennent même à montrer que cela pourrait entraîner des troubles du métabolisme et des dommages notamment sur le foie et les intestins. Il est donc important de privilégier une huile fraîche afin de limiter les risques. Particulièrement lorsque l’usage est alimentaire et cosmétique. 

L'oxydation des huiles végétales, particulièrement lorsqu'elles sont soumises à des températures élevées ou stockées de manière inadéquate, peut entraîner la formation de composés nocifs pour la santé. L'étude de Gao et Guan (2022) a démontré que l'huile de soja oxydée induit des troubles du métabolisme lipidique dans le foie en affectant les voies PPARα et SREBP-1c, deux régulateurs clés de la synthèse et de l’oxydation des acides gras. Les souris exposées à cette huile ont montré une accumulation de graisses dans le foie, une altération de l’expression des enzymes métaboliques et une perturbation globale de l’homéostasie lipidique hépatique. De même, Koch-Wiebe et al. (2021) ont montré que l’oxydation des huiles riches en oméga-3 entraîne la formation d’oxylipines, des dérivés pro-inflammatoires issus de la peroxydation des acides gras polyinsaturés. Ces composés sont susceptibles d’aggraver les inflammations chroniques et de perturber le système immunitaire.

Il est donc très important de se soucier de la fraîcheur des huiles que l’on achète et d’être en capacité de vérifier les paramètres gardant cette fraîcheur du pressage au flacon. 

Bibliographie : 

• Gao, F., Guan, X., Zhang, W., Han, T., Liu, X., & Shi, B. (2023). Oxidized Soybean Oil Evoked Hepatic Fatty Acid Metabolism Disturbance in Rats and their Offspring. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 71(36), 13483‑13494. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02466
• Ayari, D. (2021, 22 mars). Etude des effets toxiques des huiles végétales oxydées sur la physiologie et le métabolisme cellulaire des lapins. http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/11051 
• Koch, E., Wiebel, M., Löwen, A., Willenberg, I., & Schebb, N. H. (2022). Characterization of the Oxylipin Pattern and Other Fatty Acid Oxidation Products in Freshly Pressed and Stored Plant Oils. Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 70(40), 12935‑12945. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04987 

Le Soja (Glycine max), également appelé Soya ou Soja jaune, est une plante annuelle de la famille des Fabacées, figurant parmi les légumineuses les plus cultivées au monde. Originaire d’Asie orientale, il s’adapte aux climats tempérés à tropicaux et est aujourd’hui largement exploité pour ses graines riches en huile.

Le Soja se présente sous forme d’une plante herbacée pouvant atteindre un mètre de hauteur. Ses feuilles trifoliées, à la texture douce et veloutée, précèdent l’apparition de fleurs blanches à violettes, donnant naissance à des gousses contenant généralement deux à quatre graines. Ces graines sont utilisées sous de multiples formes, en alimentation comme en cosmétique.

Le terme « Soja » vient du japonais, tandis que son nom latin, Glycine max, fait référence à la glycine, un acide aminé naturellement présent dans la plante. Le Soja est parfois sujet à controverse du fait de sa teneur en phytoœstrogènes, mais il reste une source précieuse de protéines végétales, d’acides gras insaturés et de micronutriments.

L’huile végétale de Soja, extraite de ses graines par pression à froid, est particulièrement appréciée en cosmétique pour ses propriétés nourrissantes, assouplissantes et protectrices, notamment pour les peaux sensibles ou matures.

Outre l’huile de Soja, il existe différentes formes du Soja (Glycine max), dont :

• Le lait de Soja : il est fabriqué en broyant les graines de Soja avec de l'eau, puis en filtrant le mélange pour obtenir un liquide blanc crémeux. Il est utilisé comme alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
• Le tofu : aussi connu sous le nom de fromage de Soja, le tofu est fabriqué en coagulant le lait de Soja pour former des blocs solides. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde comme substitut de la viande en raison de sa texture polyvalente et de sa capacité à absorber les saveurs.
• Le tempeh : le tempeh est un produit fermenté à base de soja entier. Les grains de Soja sont fermentés avec un agent de fermentation pour créer un bloc dense et ferme. Le tempeh est une source importante de protéines et est souvent utilisé comme alternative à la viande dans les plats végétariens et végétaliens.
• L’edamame : les edamame sont des graines de Soja immatures, encore dans leurs gousses, qui sont bouillies ou cuites à la vapeur et consommées comme collation ou ajoutées à des plats tels que les salades et les sautés.
• La farine de Soja : la farine de soja est produite en broyant les graines de Soja dégraissées. Elle est utilisée comme substitut de la farine de blé dans de nombreuses recettes et est également un ingrédient commun dans les produits de boulangerie et les substituts de viande à base de plantes.
• La sauce Soja : la sauce Soja est produite à partir de la fermentation des graines de soja, de blé, d'eau et de sel. La sauce soja est largement utilisée comme assaisonnement dans la cuisine asiatique pour son goût riche et salé, ainsi que pour ses qualités de rehausseur de saveur.

Le Soja est une plante cultivée sur une vaste superficie d'environ 110 millions d'hectares dans le monde, comparable à celle de l'Égypte ou de l'Espagne. Chaque année, cette culture produit environ 360 millions de tonnes de graines, faisant du Soja l'une des cultures les plus importantes au monde en termes de production de protéines végétales. Le Brésil est le premier producteur mondial de graines de Soja, représentant près de 35 % de la production mondiale, suivi par les États-Unis avec environ 30 %, puis par l'Argentine. Les graines de Soja sont utilisées pour produire divers produits dérivés, notamment le lait de Soja, le tofu, la sauce Soja et l'huile de Soja. Cette dernière représente une part importante de la production mondiale d'huiles végétales. Le pourcentage d'huile dans les graines de Soja varie généralement entre 18 et 20 % de leur poids sec. Outre son utilisation alimentaire, l'huile de Soja est également largement utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment comme ingrédient dans la fabrication de margarines, de mayonnaises et d'autres produits transformés.

La production de Soja en France a connu une augmentation significative au cours des dernières années. Historiquement, le Soja était principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, mais sa culture s'est étendue à d'autres régions du pays. En effet, les conditions climatiques favorables dans certaines régions, combinées à la demande croissante de produits à base de Soja, ont encouragé les agriculteurs français à diversifier leurs cultures. Selon les données disponibles, la production française de Soja atteint 393 000 tonnes en 2023. Les agriculteurs français se tournent de plus en plus vers la culture du Soja en raison de sa rentabilité économique et de ses avantages environnementaux, notamment sa capacité à fixer l'azote dans le sol. Concernant la production d'huile de Soja en France, elle est relativement modeste par rapport à d'autres pays, en particulier les États-Unis et le Brésil. Cependant, la France produit encore une quantité significative d'huile de Soja pour répondre à la demande intérieure et européenne.