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La Cardamome Verte est une épice incontournable de la cuisine indienne. Elle y est d'ailleurs souvent qualifiée de Reine des épices, que ce soit pour son parfum si apprécié, ou pour son prix qui en fait une des épices les plus chères. Elle possède des arômes très particuliers à la fois citronnés, camphrés, poivrés et de menthe, en faisant une épice que l'on affectionne aussi bien dans la cuisine salée que sucrée.
Garanties qualité :
Caractéristiques du produit :
Nom latin : | Elettaria cardamomum (L.) Maton |
Partie utilisée : | Fruits |
Origine : | Guatemala |
Ingrédients : | Cardamome verte, issue de l'agriculture biologique |
Vendu en : | Sachet kraft refermable, revêtement alu et CPP |
Forme : | Entier |
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Entières : pour les cuissons longues, ajouter une ou plusieurs gousses entières, légèrement écrasées.
En poudre : pour un goût plus intense, n'utiliser que les graines, broyées ou torréfiées, à la fin de la cuisson ou en infusion.
Associations autres épices : la Cardamome Verte se marie avec la plupart des épices, en particulier le Gingembre, la Cannelle et les graines de Coriandre.
Associations culinaires : la Cardamome Verte s'utilise aussi bien dans la cuisine sucrée (pain d'épice, chocolat, etc.) que salée (riz, potage, etc.) ou dans les boissons (café turc, vin chaud etc.).
Bon à savoir : les composés aromatiques de la Cardamome se dispersent mieux dans les matières grasses, mais attention à ce qu'ils ne dominent pas !
Certificat
BIO
Fiche
technique
Allergènes
alimentaires