Fraises des bois sauvages séchées : utilisations et bienfaits nutritionnels

• Laxatif (fibre) : les Fraises séchées sont riches en fibres. Ces dernières augmentent la masse des selles et favorisent la production des gaz. L'ensemble accélère le transit intestinal.

• Tonique (glucide, fibre) : les Fraises séchées sont riches en glucides simples. Facilement assimilables et utilisables pour l'organisme, elles redonnent de l'énergie à l'organisme. La richesse en fibres des Fraises séchées permet également d'augmenter la glycémie de façon progressive, ce qui limite le stockage du sucre tout en apportant une sensation de satiété.

• Protecteur cardio-vasculaire (sodium, acide gras saturé, fibre) : riches en fibres, pauvres en acides gras saturés, les Fraises séchées protègent le système cardio-vasculaire des pathologies liées à l'augmentation de la cholestérolémie. En effet, les fibres diminuent l'absorption du cholestérol présent dans les aliments. En outre, le faible taux de sodium ne contribue pas aux apports sodés qui tendent à augmenter la tension artérielle et à fatiguer le cœur.

Le fraisier appartient à la famille des Rosacées. D'une taille ne dépassant pas les 20 cm, le fraisier est hermaphrodite. Il utilise donc une méthode de multiplication par stolon, un organe en forme de tige aérienne sans feuille, qui rejoint la terre pour former un clone de la plante mère. Dans un milieu propice, sol acide, en zone tempérée, les fraisiers se propagent aisément. Il existe de nombreuses variétés de fraisiers disséminées dans le monde, toutes sont cultivées pour leurs fruits : les Fraises. Les Fraises préférées des Français semblent être la variété Ciflorette, variété endémique de l'arrivée de l'été. On retrouve deux grands types de fraisiers : les sauvages, qui proposent des Fraises plus petites et plus parfumées, et les fraisiers cultivés. Actuellement, le fraisier est très populaire, mais ceci n'a pas toujours été le cas. Au Moyen Âge, on lui accordait peu d'estime à cause de sa pousse : au ras du sol. Les Fraises étaient donc des fruits "non adaptés" aux nobles de cette époque, qui préféraient les fruits poussant en hauteur. Au fur et à mesure, les mentalités et son statut ont évolué pour devenir la baie la plus populaire.

Dans la famille des faux-fruits, on demande la Fraise ! En effet, botaniquement parlant, le fruit rouge que l'on déguste en été est le gonflement du réceptacle floral fécondé. Les fruits sont les akènes : les "petites graines" disposées à la surface. Ainsi, ce que l'on considère comme fruit est en réalité une multitude de fruits accrochés à un gynophore (prolongement du pédoncule) hypertrophié. Voilà, un sujet qui vous permettra de "ramener votre Fraise" en fin de repas.