Ces Fèves de Cacao entières sont Certifiées BIO par Ecocert (FR-BIO-01) et garanties sans contaminants, pesticides et métaux lourds selon la législation en vigueur. Chaque lot que nous vendons est sélectionné par nos experts sur la base de son analyse organoleptique et nutritionnelle, en vue d'une qualité optimale.
Les p’tits plus de la Compagnie des Sens :
Caractéristiques du produit :
| Nom latin : | Theobroma cacao |
| Partie utilisée : | fèves |
| Origine : | Amérique du Sud |
| Qualité : | fèves crues entières et non torréfiées |
| Statut régl. : | alimentaire |
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Origine : Pérou. Nos Fèves de Cacao sont issues des cacaoyers cultivés sur les terres tropicales du Pérou et d'Amazonie.
Certifications : produit 100 % naturel, issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
Analyse qualité : l'analyse des caractéristiques nutritionnelles, la microbiologie, l'absence de contaminants, pesticides et métaux lourds de chaque lot sont vérifiées par des laboratoires certifiés français.
Les Fèves de Cacao entières sont idéales natures comme encas ou mélangées dans diverses préparations sucrées ou salées.
Naturellement riches en magnésium, les Fèves de Cacao aident à lutter contre la fatigue, le stress et l'anxiété.
Elles participent au bien-être mental notamment grâce aux phényléthylamines (PEA) qui ont une action stimulante agissant comme un antidépresseur.
La forte composition en antioxydants et notamment en polyphénols et vitamines des Fèves de Cacao, permet de lutter contre les radicaux libres et donc de limiter le vieillissement des cellules de notre organisme.
Fèves de Cacao entières, issues de l'agriculture biologique.
Préparer la ganache en faisant fondre le beurre de cacao ou l'huile de coco. Ajouter ensuite le nectar d'agave ou le sirop d'érable et les 45 ml de poudre de cacao. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis réserver au frigo le temps que la ganache se fige.
Pour façonner les truffes, prendre une petite cuillerée de ganache et y enfouir la Fève de Cacao, de façon à ce qu'elle soit totalement recouverte par la ganache. Rouler la truffe dans la poudre de Cacao et déguster. Conserver au frais.
Placer tous les ingrédients, sauf les Fèves et le nectar d’agave, dans une casserole et porter à ébullition. Eteindre le feu et attendre 5 minutes puis verser les Fèves, mélanger et attendre à nouveau 5 minutes en couvrant. Selon vos envies, sucrer légèrement avec le nectar d’agave. Servir immédiatement en filtrant.
Le Cacao est issu du cacaoyer, arbre originaire d'Amérique Centrale, mesurant 4 à 8 mètres de hauteur. Il pousse naturellement dans les régions tropicales et est cultivé dans plusieurs régions du monde, même si on le retrouve principalement en Amérique et en Afrique.
Le cacaoyer fleurit abondamment, mais seule une partie de ces fleurs donne des cabosses. Ces cabosses renferment les fèves qui ont la forme d'un petit ballon de rugby d'une longueur de 10 à 35 cm. Chaque cabosse contient environ 20 à 50 fèves entourées d'un mucilage blanc et pouvant mesurer jusqu'à 2,5 cm de large. Les cabosses de la variété criollo sont rouges à maturité tandis que celle de la variété forastero par exemple sont jaunes.
Connu depuis de nombreuses années, le cacao était utilisé comme produit alimentaire mais également comme monnaie d'échange remplaçant l'or. Il a ainsi occupé une place importante chez les Mayas, les Toltèques et les Aztèques où le nom latin Theobroma cacao signifiait nourriture des dieux. C'est grâce à Christophe Colomb que le cacao à fait son entrée en Europe. Au fil des années l'industrialisation du cacao a permis d'élargir les produits dérivés et ainsi d'offrir le chocolat très apprécié en Europe.
Le cacao criollo représente 1 à 4 % de la production mondiale. La plus grande part de plantation de cacao criollo est répartie en Amérique Centrale et en Amérique du Sud.
Les plus gourmands connaissent bien évidemment le chocolat, mais il existe plusieurs produits dérivés du Cacao. On retrouvera par exemple :
